L'arôme de craie dans le vin de Bourgogne
Découvrez les vins de Bourgogne révélant l'arôme de craie lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Référence absolue des grands vins de terroir : Chardonnay opulent et minéral en blanc (Chablis ciselé, Meursault beurré, Montrachet majestueux), Pinot Noir fin et soyeux en rouge (Gevrey corsé, Pommard charpenté, Volnay délicat). Vins de garde exceptionnels aux notes complexes — fruits rouges, sous-bois, beurre, noisette. Quelques Aligoté vifs et Gamay légers (Mâconnais). 29 500 ha, 84 AOC hiérarchisées (Régionale, Village, 1er Cru, Grand Cru), 1247 Climats UNESCO.
Le mot du vin: Graves
Terme bordelais désignant les petits cailloux venus des Pyrénées, érodés, arrondis et transportés par la Garonne jusqu'en Aquitaine. On les trouve essentiellement sur la rive gauche dans la région dite des Graves et plus en aval dans le Médoc. Par extension, des graves se rencontrent dans d'autres régions, apportées par d'autres rivières ou par des glaciers.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de craie en Bourgogne ?
- ChardonnayDans 87% des vins à l'arôme de craie
- Pinot noirDans 3% des vins à l'arôme de craie
- Gamay noirDans 2% des vins à l'arôme de craie
- AligotéDans 2% des vins à l'arôme de craie
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