L'arôme de pêche dans le vin de Champagne
Découvrez les vins de Champagne révélant l'arôme de pêche lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Effervescents de référence mondiale : bulle fine, tension citronnée, notes de brioche, amande grillée, fleurs blanches et fruits à chair blanche après élevage sur lies. Trois cépages assemblés ou seuls : Pinot Noir charnu (38%), Meunier fruité (33%), Chardonnay ciselé (28%). Du Blanc de Blancs droit au Blanc de Noirs vineux, du Brut sans année au Millésimé de garde. AOC depuis 1927, 34 300 ha sur craie, 17 Grands Crus et 44 Premiers Crus.
L'apéritif et la fête.
Le mot du vin: Solera
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de pêche en Champagne ?
- ChardonnayDans 95% des vins à l'arôme de pêche
- Pinot noirDans 64% des vins à l'arôme de pêche
- Pinot blancDans 4% des vins à l'arôme de pêche
- Pinot meunierDans 2% des vins à l'arôme de pêche
- MerlotDans 1% des vins à l'arôme de pêche
- Petit meslierDans 1% des vins à l'arôme de pêche
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