L'arôme de raisin dans le vin d'Almaty
Découvrez les vins d'Almaty révélant l'arôme de raisin lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Festival du Raisin des Bouquins en Loire-Atlantique et Vendée
A lire sur France Bleu ...
Vous êtes plutôt levures indigènes ou exogènes ?
Voilà une bonne question qui suscite moult discussions dans le monde du vin… Que sont les levures indigènes et exogènes ? Pourquoi doit-on choisir entre ces deux camps ? Quel est le rôle des levures en vinification ? Avant toute chose, un petit rappel s’impose ! Les levures sont essentielles dans le processus d’élaboration du vin puisqu’elles assurent fermentation alcoolique. Elles transforment les sucres présents dans le raisin en alcool, le moût devient ainsi du vin. ...
Vin : Leroy-Beauval, la métamorphose d’un ovni en bordelais
C’est toujours une décision clef à l’approche des vendanges : quand les commencer ? Dès que la maturité du raisin est là ou en se laissant le temps d’attendre pour espérer des vins plus complexes et charnus ? « S’il pleut, la question ne se pose plus : il faut ramasser avant l’arrivée de la pourriture, explique Mathieu Richard. Mais ce n’est pas le cas cette année : le beau temps est installé et chacun peut faire ses choix ». A lire sur SudOuest.fr ...