Le Domaine Big Cat de Los Carneros de Californie

Longtemps cantonnées à leur rôle désacidifiant, les bactéries lactiques servent aussi à définir ou à préciser le profil sensoriel des vins rouges. Témoignages. «  Avant, je changeais souvent de bactérie selon ce qu’il y avait de disponible chez mon fournisseur. Mon but, c’était surtout que la malo se fasse, raconte Christophe Guicheney, propriétaire des 50 ha du château Piconat, basé au cœur de l’Entre-Deux-Mers à Soussac. J’étais convaincu de l’imp ...

Depuis plusieurs années, une nouvelle vague de vignerons est en marche. Qu’il s’agisse de néo-vignerons ayant démarré leur domaine à partir de rien, de micro-négoces ou de jeunes générations reprenant avec audace les propriétés de leurs parents, cette vague apporte un vent de nouveautés dans le monde du vin. Quels sont les visages de cette nouvelle génération ? Zoom sur ces personnalités du vin. En Bourgogne : un dynamisme exceptionnel Dans une région où le prix à l’hectare tutoie les somme ...

Le problème du rouleau de papier de toilette Êtes-vous plutôt papier de toilette par le dessus ou par le dessous ? La science a montré que l’humanité se divise en deux catégories irréconciliables : soit on place le papier de toilette par le dessus, soit par le dessous. Si on reprend les petites images qui accompagnaient le brevet original, le papier de toilette y était dessiné par le dessus. PHOTO Ni une, ni deux les partisans du papier de toilette par-le-dessus y ont vu la confirmation de ...