Le Caven fait parti des grands domaines reconnus. Il propose 9 vins à la vente dans la région de Valtellina Superiore à venir découvrir sur place ou à acheter en ligne.
À la recherche des meilleurs vins du Caven à Valtellina Superiore parmi tous les vins de la région ? Découvrez nos tops des meilleurs vins rouges, blancs ou effervecents du Caven. Trouvez également quelques accords mets et vins qui pourront convenir avec les vins de ce domaine. Apprenez en plus sur la région et les vins du Caven avec les descriptions techniques et oenologiques.
Les vins rouge du Caven s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou gibier comme par exemple des recettes de côte de boeuf barbecue au gros sel, carré d'agneau à l'antiboise ou pot au feu de canard.
Au nez le vin rouge du Caven révèle souvent des types d'arômes d'évolution (vieillissement), minéral & naturel ou boisé et parfois aussi des arômes d'épices, fruits rouges ou fruits noirs. En bouche le vin rouge du Caven est un vin puissant avec un bel équilibre entre l'acidité et les tanins.
DOCG alpine de Lombardie le long de la frontière suisse (Sondrio) : Nebbiolo signature en rouge roi (≥90 %, localement Chiavennasca) — robe rubis profonde évoluant grenat aux notes signature de cerise séchée, mine de crayon, goudron, rose et tabac, tanins fins et structure harmonieuse, profil de précision et minéralité alpine. Sous-zones Grumello, Inferno, Sassella, Valgella. DOCG, terrasses granitiques sud, élevage 24 mois (12 bois), Riserva 36 mois.
Les vins effervescent du Caven s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou veau comme par exemple des recettes de cuissot chevreuil à préparer la veille, agneau confit aux pommes de terres nouvelles ou sauté de veau de lisbonne.
Blancs aux multiples visages : minéraux et nerveux à Chablis (citron, pomme verte, pierre à fusil), opulents et beurrés à Meursault et Puligny-Montrachet (noisette, brioche, fruits jaunes), tendus et crayeux en Champagne (Blanc de Blancs). Aussi vinifié en effervescents et exporté massivement (Sonoma, Margaret River, Casablanca). Cépage bourguignon, croisement pinot noir × gouais blanc, demi-frère de l'aligoté.
Les vins rosé du Caven s'accordent généralement assez bien avec des plats comme par exemple des recettes .
Dite seconde fermentation ou en raccourci malo. Dégradation (sous l'effet de bactéries) de l'acide malique naturellement présent dans le vin en acide lactique plus doux et moins agressif. Certains producteurs « bloquent la malo » (par le froid et l'ajout de SO2) pour conserver un maximum d'acidité, qui porte les arômes et accentue la fraîcheur.
Une route des vins de prévue dans la région de Valtellina Superiore ? Voici les domaines à visiter et les vignerons à absolument rencontrer durant votre voyage à la recherche de vins similaires au Caven.
Rouges austères et nobles, à la robe pâle vite tuilée, aux tanins puissants et à l'acidité élevée, sur des arômes de cerise griotte, rose fanée, goudron, truffe blanche, cuir et notes balsamiques au vieillissement. Très grand potentiel de garde. Star absolue du Piémont avec Barolo DOCG et Barbaresco DOCG, aussi en Roero, Gattinara, Ghemme et Valtellina (Chiavennasca). Cépage tardif italien parmi les plus grands au monde.
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