Le Domaine Five Rows ( NZ ) de Nelson de South Island
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C'est très certainement un des plus vieux cépages connus puisqu'il est déjà signalé au Moyen âge comme produisant un vin de mauvaise qualité. Certains prétendent qu'il est trouvant ses premières origines en l'est de la France et d'autres de Croatie. Il aurait été alors introduit en France par les Romains, il y a près de 2 000 ans. Des analyses génétiques publiées ont permis de découvrir qu'il est parent avec plusieurs cépages dont le saint côme, le raffiat de Moncade, la muscadelle, le jurançon blanc, la graisse, le colombard, la folle blanche, ... et pour plus de précisions cliquez ici !. Aujourd'hui, le Gouais a pratiquement disparu du vignoble, on le cultive encore quelque peu dans le haut Valais suisse sous le nom de Gwäss ou Gwaëss.
Accompagner les nouveaux venus Faire du vin n’est pas une profession que leurs parents imaginaient pour eux. « Fils d’ouvriers agricoles (noirs), tu es programmé pour devenir la prochaine main-d’œuvre » d’un domaine, souligne Paul Siguqa, qui a récemment acheté des vignes près du Cap. « Si nous voulons du changement, nous devons être ce changement. Je voulais y contribuer », explique à l’AFP cet entrepreneur sud-africai ...
Le Marsala, vous connaissez?… Mais si, ce vin que l’on destine à l’apéritif (au mieux) et le plus souvent comme auxiliaire de recettes de cuisine. On en trouve plus facilement dans des versions quasi industrielles, aux amandes ou aux jaunes d’oeufs, plutôt que classiques. Pourtant, me direz-vous, ciselez quelques échalottes, passez-les à la poêle, déglacez-les au Marsala et votre préparation de foie de veau, voire de ris de veau, vous offrira une alternative goûteuse à la ...
Le 24 juin 2020, Jérôme Voulgre, président de la SAS Œnofiltration basée à Saint-Méard-de-Gurçon, et ses deux employés, Nelson Dos Santos Gil et Sébastien Ivanez, sont particulièrement enthousiastes. Ils sont sur le… Le 24 juin 2020, Jérôme Voulgre, président de la SAS Œnofiltration basée à Saint-Méard-de-Gurçon, et ses deux employés, Nelson Dos Santos Gil et Sébastien Ivanez, sont particulièrement enthousiastes. Ils sont sur le point de s’associer pour créer une société d’embouteillage de ...
Acidité issue essentiellement de la fermentation alcoolique et formée d'acides acétiques à l'état libre.