Domaine MontagnaPinot Nero Oltrepò Pavese Bianco

Après notre focus sur l’élevage des vins en mer, voici notre focus sur les vins élevés en montagne. Alpes, Pyrénées, Aubrac, vins vieillis dans un refuge ou vin de glace cryoextrait, quel est l’impact du froid et de l’altitude sur l’évolution du vin ? Avec quelques expérimentations et dégustations à la clef. Des cuves en altitude : le vin de glace Perceval au refuge des Cosmiques – Crédit photo : Domaine Perceval Vin et montagne. On voit venir les adeptes de Roussette ...

Si la France est sans conteste le pays roi des fromages, elle est loin d’être la seule à en produire. Aujourd’hui, je vous donne rendez-vous en Suisse pour tout savoir du Gruyère, ce délice à la pâte ferme que l’on aime croquer seul ou avec une tranche de pain croustillante. Et surtout savoir avec quelles cuvées le servir ! Cela fait des siècles que l’on élabore ce mets authentique aux saveurs typiques. En effet, on en trouve les premières traces dès 1115. Dans la ville de Gruyère, qui lui ...

Pendant l’hiver, on aime se retrouver autour d’une tablée bien remplie avec, en son centre, une raclette généreuse et réconfortante. Du fromage coulant à souhait, un florilège de charcuteries plus délicieuses les unes que les autres… Et des cuvées sélectionnées avec soin pour souligner toutes ces saveurs. Dans la famille des plats montagnards qui nous accompagnent à chaque fois que les températures se rafraîchissent, la raclette est certainement l’un des préférés des français. On aime l’agrément ...