Le Domaine Podere Torre Mozza de Chianti Colli Fiorentini en Toscane

Domaine Podere Torre Mozza
Un seul vin est actuellement référencé dans ce domaine
4.0
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Ses vins obtiennent une note moyenne de 4
Il n'est actuellement pas classé parmis les meilleurs domaines de Toscane
Il se situe en Chianti Colli Fiorentini dans la région de Toscane

Le Domaine Podere Torre Mozza fait parti des domaines à suivre à Chianti Colli Fiorentini. Il propose 1 vins à la vente dans la région de Chianti Colli Fiorentini à venir découvrir sur place ou à acheter en ligne.

Top des meilleurs vins du Domaine Podere Torre Mozza

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Découvrez le cépage: Peloursin

Rouges structurés et colorés, à la robe rubis sombre, aux tanins fermes et à la bouche dense, sur des arômes simples de fruits noirs (mûre, cassis), épices et notes poivrées. Profil rare aujourd'hui, préservé pour sa valeur génétique patrimoniale. Subsiste dans quelques parcelles patrimoniales dauphinoises et collections variétales. Cépage noir français autochtone du Dauphiné et de l'Isère, parent du durif (petite sirah) américain. Témoin des cépages anciens étudiés.

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Le mot du vin: Fermentation malolactique

Dite seconde fermentation ou en raccourci malo. Dégradation (sous l'effet de bactéries) de l'acide malique naturellement présent dans le vin en acide lactique plus doux et moins agressif. Certains producteurs « bloquent la malo » (par le froid et l'ajout de SO2) pour conserver un maximum d'acidité, qui porte les arômes et accentue la fraîcheur.

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