Accords mets et vins avec les plats de type ganache

D’abord, on aperçoit de hautes tours médiévales au-dessus d’un océan vert de vignes. Elles annoncent le château Smith Haut Lafitte, une bâtisse devenue, il y a trente ans, le fief des Cathiard, Florence et Daniel. Le couple a réussi à mettre ce vignoble de 78 hectares, à Martillac (Gironde), sur la carte des grands crus des vins de Graves. Et leur fille Mathilde en a fait un bastion de l’œnotourisme, en créant, en 1999, avec son mari, Bertrand Thomas, au milieu des raisins Les Sources de Caudali ...

Il y a quelques jours, la place du château était l’arène où se jouait le savoir-faire des vignerons et restaurateurs du petit village provençal. Ils étaient 12 à servir leurs cuvées en AOC Ventoux et 3 à concocter entrées, plats et desserts. Chacun son tonneau ou son étal pour accueillir les 300 amateurs venus se régaler. Pascal Poulain (Le 6 à table) est l’initiateur de l’évènement, porté par l’association Caromb Attractivité. Il a convaincu la douzaine de vignerons et ses collègues, les chefs ...

Tous les Champenois vous le diront, le champagne ne se déguste jamais aussi bien que le matin, lorsque l’on a encore le palais vierge. C’est même le vin idéal sur un brunch. Sa fraîcheur, son dynamisme, ses notes d’agrume lui permettent aisément de remplacer le traditionnel jus d’orange pressé. Et pour épouser davantage encore le registre fruité qui sied à cette ambiance de petit déjeuner estival, le mieux est encore un champagne rosé. A l’occasion de Champagne Tasting qui a lieu aujourd’hui à l ...