L'Aragon est l'une des 17 communautés autonomes d'Espagne. Située au nord du pays, elle s'étend des imposantes montagnes des Pyrénées au sud jusqu'au vaste plateau Central ibérique. À l'est de l'Aragon se trouve la Catalogne, tandis que La Rioja, Castilla y Leon et Navarra sont ses voisins à l'ouest. L'Aragon englobe le fleuve Ebro qui coule vers l'est et sa vaste vallée, le fleuve étant l'un des plus grands et des plus importants d'Espagne.
L'Aragon comprend quatre régions DO, le Somontano occupant le nord et trois régions plus petites, Campo de Borja, Carinena et Calatayud, situées plus au sud de la vallée du fleuve. C'est une région d'une diversité incroyable, bordée de montagnes à chaque extrémité, le paysage varie des montagnes enneigées au nord aux plaines arides au sud, avec des collines vertes entre les deux. La ville historique de Saragosse est la capitale de la communauté autonome et représente environ la moitié de sa population, laissant le reste de la région peu peuplée et largement sauvage. L'Aragon, précédé par le Puissant royaume médiéval d'Aragon, aurait été nommé d'après la rivière Aragon, qui traverse la région.
Le nom pourrait également être dérivé du mot basque Aragoi, qui signifie "haute vallée". Le mélange de l'ancien et du Nouveau en Aragon est évident à bien des égards. Saragosse, par exemple, abrite des vestiges médiévaux, comme la magnifique basilique de Nuestra Señora del Pilar (basilique de Notre-Dame du Pilier), ainsi qu'une architecture moderne saisissante, comme le pont Pavillon de Saragosse. Les vins de la région ne sont pas différents, et combinent d'anciennes variétés autochtones comme le Moristel avec des importations internationales récentes comme le Cabernet Sauvignon.
D’origine bordelaise, le Sauvignon, ou Sauvignon Blanc, est réputé comme étant l’un des meilleurs cépages Français pour le vin blanc. Il s’agit d’un cépage blanc, à ne pas confondre avec le Sauvignon gris et sa couleur jaune pâle, ou encore avec le Cabernet Sauvignon qui donne des vins rouges. Particulièrement célèbre grâce au Sancerre, le Sauvignon Blanc est cultivé jusqu’en Nouvelle-Zélande, où il produit de grands vins dont la réputation n’est plus à faire.
Les vins blancs de la région d'Aragón s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou porc comme par exemple des recettes de rôti de boeuf en croûte au foie gras et girolles, le couscous algerois de daniel ou joues de porc mijotées, sauce à la crème et à la moutarde de dijon.
Au nez de la région d'Aragón révèle souvent des types d'arômes de vanille, évolution (vieillissement) ou fermenté (levuré) et parfois aussi des arômes de boisé, fruits (d'arbre fruitier) ou épices. En bouche de la région d'Aragón est un vin avec une belle fraicheur.
