Les vins France/bordeaux">BordeauxClairet sont des vins rosés de Bordeaux très colorés et distinctifs. Comme on pouvait s'y attendre, ils sont élaborés à partir des cépages rouges classiques de Bordeaux - principalement le Merlot avec un peu d'aide des plus "sérieux" Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Malgré leur Couleur intense et leur Parfum">parfumRiche et Fruité, les vins sont toujours secs. Avec leur Structure simple et leur manque de tanins (un ingrédient essentiel dans le processus de maturation du vin), les vins de Bordeaux Clairet ne sont pas adaptés au vieillissement.
Ils sont accessibles à un âge beaucoup plus jeune que les Bordeaux rouges ordinaires, mais ils commencent aussi à s'effacer plus tôt et devraient être consommés dans l'année ou les deux années suivant le millésime. Cela est radicalement inférieur aux 20 ans d'âge en bouteille requis par les vins les plus prestigieux du Médoc et de Saint-Émilion. Les vins classiques de Bordeaux Clairet ont une couleur si profonde (plus encore que ceux de la Navarre espagnole) qu'on pourrait presque les confondre avec des vins rouges très légèrement colorés. En fait, c'est précisément ce qu'ils étaient autrefois.
Il y a plusieurs siècles, lorsque Bordeaux commençait à devenir célèbre, les vins rouges de la région étaient nettement plus pâles qu'ils ne le sont aujourd'hui. Ils étaient fermentés pendant quelques jours seulement, au lieu de quelques semaines, comme c'est maintenant la coutume. En raison de leur courte macération, le jus (moût) avait moins de temps pour absorber la couleur (et le tanin) de la peau des raisins. Le vin qui en résultait était plus léger et plus fruité que le Bordeaux rouge que nous connaissons aujourd'hui - plus léger, plus fruité et moins apte à la garde.
Le Sémillon blanc est un cépage trouvant ses premières origines en France (Bordeaux). Il permet de produire une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. Il est rare de trouver ce raisin à manger sur nos tables. A noté que ce cépage peut aussi être utilisé pour l'élaboration d'eaux de vie. Cette variété de cépage est caractérisé par des grappes de tailles importantes, et des raisins de gros calibres. On peut trouver le Sémillon blanc dans plusieurs vignobles: Sud-ouest, Languedoc & Roussillon, Cognac, Bordeaux, Armagnac, Provence & Corse, vallée de la Loire, vallée du Rhône, Savoie & Bugey, Beaujolais .
Les vins de la région de Bordeaux Clairet s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, porc ou gibier comme par exemple des recettes de braisé de boeuf aux carottes, rôti de porc aux pruneaux ou cuissot de sanglier d'obélix au four.
Au nez de la région de Bordeaux Clairet révèle souvent des types d'arômes de framboise, cerise ou miel et parfois aussi des arômes de pastèque, groseille ou pamplemousse. En bouche de la région de Bordeaux Clairet est un vin puissant avec un bel équilibre entre l'acidité et les tanins.
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Situé sur les terres vallonnées de l’Entre Deux Mers, Christophe Rebillou est l’heureux propriétaire du Domaine Chibaou depuis 2005. Le domaine dispose de trois châteaux, ayant chacun une histoire particulière. Issu d’une famille de vignerons, on vous explique aujourd’hui comment le vin est devenu une histoire de famille ! La famille Rebillou : Des valeurs biologiques fortes Ce pionnier ce l’agriculture biologique a reprit le domaine familial. Pionnier du bio depuis 2009, Ch ...
Château de Chelivette2019Vin rougeAOC Bordeaux SupérieurVin de Bordeaux Note : 89/100Prix : 11 € Commentaire de dégustation : Construit sur une matière un peu rigide et des tanins solidement plantés, le vin est sauvé par un fruit ravageur charnu, frais et juteux. La cerise gourmande, la fraise et la mûre s’emmêlent pour composer un panier de fruits frais dans un équilibre idéal. Le mot du domaine : « C’est la cuv ...
