Les vins de Banyuls proviennent du sud-est du Roussillon, dans le sud de la France, dans le bas des Pyrénées, à quelques kilomètres de la frontière espagnole. Ces vins Doux naturels sont consommés aussi bien en apéritif qu'en dessert. Ils se présentent dans une large gamme de teintes, du Vert doré (Banyuls Blanc) à l'ambre (Banyuls Ambré) et au grenat intense du Banyuls Rouge standard. Fait inhabituel parmi les vins doux naturels de France, tous les vins de Banyuls sont élaborés principalement à partir de raisins de Grenache de différentes couleurs.
Les Cépages Muscat (le pilier des vins doux du sud de la France) sont autorisés, mais seulement dans de très petites proportions. Le Grenache noir à peau foncée est de loin le cépage dominant et préféré à Banyuls - il doit constituer au moins 50 % du mélange pour les Banyuls rouges (75 % pour les vins Grand Cru). Le Grenache Gris à peau rose vient ensuite, suivi du Grenache Blanc et d'une foule d'autres cépages du sud de la France, dont le Mourvèdre, le Carignan, le Macabeu et le Tourbat. En tant que vin rouge doux à base de grenache, le Banyuls est comparable au Maury, du nord du Roussillon, et au Rasteau, du sud de la vallée du Rhône.
C'est l'un des rares vins rouges fortifiés au monde, aux côtés du Commandaria de Chypre et, bien sûr, du Porto. Bien que les viticulteurs de Banyuls défendent farouchement le Caractère unique de leurs vins, le Banyuls rouge ressemble plus qu'un peu au Porto, plus Jeune et plus fruité. Le bouquet de presque tous les vins de Banyuls comprend des arômes de fruits cuits, de pruneaux et d'épices douces. Les vins rouges, en particulier dans leur jeunesse, portent l'arôme caractéristique du grenache, avec ses fraises mijotées et épicées, que l'on pourrait facilement confondre avec le porto raisin Touriga Franca.
La roussane est un cépage blanc, planté sur une superficie de plus de 700 ha. Originaire de Montélimar, elle se rencontre également en Savoie, en Languedoc et en Roussillon.Elle pousse très bien sur un sol calcaire, maigre et caillouteux. Elle préfère être taillée courte. La roussane est aussi appelée fromenteau, barbin ou bergeron. Les jeunes feuilles sont bullées avec de fins duvets. Devenues adultes, elles s'épaississent. Sa floraison a lieu au mois de juin et elles deviennent matures vers la mi-septembre. Ce cépage porte des grappes en forme de cylindre, des baies plutôt petites devenant rousses à maturité.Le vin issu de la Roussane pure est d'une qualité extraordinaire. Il s'en dégage un arôme délicat rappelant celui, du café, du chèvrefeuille, de l'iris et de la pivoine. Le goût de ce vin s'améliore en vieillissant. Il fait partie de l'assemblage des appellations Vin-de-Savoie, Côtes-du-vallée du Rhône ou Châteauneuf-du-Pape.
Les vins de la région de Banyuls s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, fromage fort ou pâtes comme par exemple des recettes de tagliata de boeuf à l'huile de truffe, cannelloni aux épinards ou pâtes aux petits pois et lardons.
Au nez de la région de Banyuls révèle souvent des types d'arômes d'agrumes, boisé ou évolution (vieillissement) et parfois aussi des arômes de minéral & naturel, fruits sechés ou orange. En bouche de la région de Banyuls est un vin puissant avec un bel équilibre entre l'acidité et les tanins.
Été ne rimerait-il pas avec vins rosés ? Oui, mais pas n’importe lesquels. Retour sur les domaines qui se sont imposés sur iDealwine lors des ventes aux enchères 2024. Découvrez le palmarès des plus grands rosés, dressé par les amateurs eux-mêmes au travers des ventes de l’année. Le marché du vin est toujours en quête de nouveauté, d’exclusivité et de raffinement. À mi-chemin entre l’accessibilité du blanc et la complexité du rouge, le rosé a trouvé sa voie, et certains amateurs sont aujourd’hui ...
Une grande famille, en noir, blanc et gris : originaire d’Espagne, le Grenache écrit ses lettres de noblesse sous le soleil méditerranéen et est honoré chaque année lors du concours des Grenaches du Monde. Zoom sur un cépage aux multiples facettes. Sous le soleil exactement, une ligne d’horizon de “gobelets” et de vignes au port dressé, plantées dans des sols caillouteux, bercées par les vents méridionaux, tutoyant parfois la Grande Bleue… Le Grenache raconte souvent la Méditerranée e ...
Du Banyuls au Porto en passant par le Rivesaltes ou le Madère, zoom sur ces vins doux naturels, mutés ou fortifiés à la complexité toute en sucrosité inégalée. Du process de mutage à l’alcool à l’élevage en foudre, fût ou dame-jeanne, partons à la redécouverte de ces breuvages historiques. Mutage, vous avez dit mutage ? En catalan, muter signifie rendre muet. Et c’est un certain Arnau de Vilanova, médecin et savant catalan du XIIIème siècle qui théorisa le premier ce procédé de mutage, qui ...
