L'arôme de cassis dans le vin de Bordeaux
Découvrez les vins de Bordeaux révélant l'arôme de cassis lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Rouges de garde mondialement réputés, à dominante Merlot rond (prune, fruits noirs) ou Cabernet Sauvignon ferme (cassis, cèdre, graphite), assemblés avec Cabernet Franc et Petit Verdot pour la structure tannique. Médoc et Graves charpentés, Saint-Émilion et Pomerol veloutés. Aussi blancs secs vifs (Sauvignon/Sémillon) et liquoreux opulents de Sauternes au miel et fruit confit. Vignoble girondin de 110 000 ha, 65 appellations, berceau des grands crus classés de 1855.
Le mot du vin: Épamprage
Opération consistant à éliminer les gourmands qui poussent sur les ceps de vigne.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de cassis à Bordeaux ?
- MerlotDans 97% des vins à l'arôme de cassis
- Cabernet-sauvignonDans 97% des vins à l'arôme de cassis
- Cabernet francDans 63% des vins à l'arôme de cassis
- Petit verdotDans 22% des vins à l'arôme de cassis
- MalbecDans 10% des vins à l'arôme de cassis
- CarmenèreDans 1% des vins à l'arôme de cassis
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