L'arôme de cassis dans le vin de Toscane
Découvrez les vins de Toscane révélant l'arôme de cassis lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Royaume du Sangiovese : rouges droits aux notes de cerise, prune, herbes sèches et cuir, acidité vive et tanins fermes. Chianti Classico DOCG charnu et gastronomique, Brunello di Montalcino profond et de longue garde (épices, tabac, fruit noir mûr), Vino Nobile di Montepulciano élégant. Sur la côte, Bolgheri signe les « Super Tuscans » à base de Cabernet et Merlot opulents. Quelques blancs Vernaccia frais.
70 000 ha autour de Florence et Sienne, berceau des grands rouges italiens.
Le mot du vin: Négociant-éleveur
Dans les grandes régions d'appellations, négociant ne se contentant pas d'acheter et de revendre les vins mais, à partir de vins très jeunes, réalisant toutes les opérations d'élevage jusqu'à la mise en bouteilles.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de cassis en Toscane ?
- SangioveseDans 80% des vins à l'arôme de cassis
- MerlotDans 28% des vins à l'arôme de cassis
- Cabernet-sauvignonDans 24% des vins à l'arôme de cassis
- Cabernet francDans 13% des vins à l'arôme de cassis
- Petit verdotDans 10% des vins à l'arôme de cassis
- SyrahDans 1% des vins à l'arôme de cassis
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