L'arôme de fruits sechés dans le vin de Western Cape
Découvrez les vins de Western Cape révélant l'arôme de fruits sechés lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
Plus d'informations sur les arômes de Western Cape
Berceau du vin sud-africain. Chenin Blanc signature (Steen, 20%) en blancs amples et frais aux notes de coing, pomme jaune, miel et fleur d'acacia, du sec vif au moelleux. Sauvignon Blanc tranchant et iodé (Walker Bay, Constantia), Chardonnay équilibré. Rouges Pinotage emblématique aux arômes torréfiés (café, prune, fumée), Cabernet Sauvignon ferme, Syrah épicée.
Pinot Noir fin sur la côte. Climat méditerranéen rafraîchi par le Cape Doctor, ~80% de la production du pays.
Le mot du vin: Presses
Jus issu du pressurage des raisins après fermentation. En fin de macération, on écoule les cuves : le premier jus est le vin de goutte, le marc restant est ensuite pressé pour donner le vin de presse — dit plus rapidement "les presses". Plus tannique et parfois astringent, il est souvent élevé à part, le vigneron décidant plus tard de l'incorporer ou non, totalement ou partiellement, au grand vin.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de fruits sechés de Western Cape ?
- PinotageDans 19% des vins à l'arôme de fruits sechés
- Cabernet-sauvignonDans 17% des vins à l'arôme de fruits sechés
- Chenin blancDans 12% des vins à l'arôme de fruits sechés
- MerlotDans 11% des vins à l'arôme de fruits sechés
- MourvèdreDans 8% des vins à l'arôme de fruits sechés
- ViognierDans 6% des vins à l'arôme de fruits sechés
- Petit verdotDans 4% des vins à l'arôme de fruits sechés
- MalbecDans 2% des vins à l'arôme de fruits sechés
- CinsaultDans 2% des vins à l'arôme de fruits sechés
- Cabernet francDans 2% des vins à l'arôme de fruits sechés
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