Le Domaine Le Bidule de Muscat de Rivesaltes en Languedoc-Roussillon

N°7, le second opus de la “Collection Ayala” (série de cuvées uniques en édition limitée) a été présenté vendredi dernier lors d’un déjeuner chez Guy Savoy à la Monnaie de Paris. Terre de Vins a profité de l’occasion pour interroger Caroline Latrive, la chef de cave, et en savoir davantage sur la genèse de cette nouvelle pépite qui a été un peu une matrice pour le style de la maison. Comment est venue l’idée de cette cuvée « N°7 » ? 2007, c’est l’année où j’ai été recrutée chez Ayala ...

​​​Le professeur Fabrizio Bucella est physicien et docteur en sciences et il enseigne à l’Université libre de Bruxelles. Sommelier et zythologue, il dirige l’école d’œnologie Inter Wine & Dine. Il enseigne également dans les masters 2 du droit de la vigne et du vin de l’université de Bordeaux et du droit du vin et des spiritueux de l’université de Reims-Champagne-Ardenne. Il est l’auteur de nombreux ouvrages sur le vin et nous donne rendez-vous régulièrement au travers de sa rubrique « ...

Avant de coincer la bulle après une soirée pétillante, il est bon, et surtout enrichissant, de se pencher sur l’énigme de cette petite sphère qui remonte par millions dans un verre de champagne. À voir aussi Le vin du jour Comment nait-elle ? Comment se forme le cordon ? Pourquoi elle tourbillonne et finit par éclater ? Il fallait deux physiciens épris de bulles, l’un totalement happé par son étude, Gérard Liger-Belair, enseignant et chercheur à l& ...