Accords mets et vins avec les escargots

Délaissée depuis des décennies, la vigne fait l’objet de projets enthousiasmants autour du lac d’Annecy où l’on redécouvre la qualité de ces terroirs historiques. Parfois, la naissance d’un projet tient à une simple rencontre. En l’occurrence celle d’un propriétaire d’un terrain situé à Talloires juste derrière la célèbre Auberge du Père Bise tenue par le non moins célèbre chef Jean Sulpice, 2 étoiles au guide Michelin. Cette parcelle située à une trentaine de mètres au-dessus du lac était autre ...

Quels vins avec des calamars ? Stars de nos assiettes de vacances, les calamars se laissent savourer à toutes les sauces : en salade, en beignets, à l’ail, au citron, farcis, frits… les crus méditerranéens s’imposent pour les accompagner Comment préparer les calamars ? Qu'on l'appelle calmar, calamar (en Espagne), chipiron (au Pays basque), supion (dans le Midi) ou encornet, c'est bien du même qu'il s'agit : un mollusque marin de l'ordre des déca ...

Les cerises, fruits du printemps et de l'été, se laissent déguster à tout moment de la journée… avec quel vin les déguster ? Quand et comment déguster la cerise ? «Cerisiers roses et pommiers blancs», chantait André Claveau en 1950… pour la commodité de la rime. Quelques années plus tard, Gilbert Bécaud devait heureusement rétablir la vérité : «Les cerisiers sont blancs, les oiseaux sont contents, revoil&a ...