Accords mets et vins avec les genièvre

Afin d’élargir leur gamme ou trouver des débouchés pour leur vin, des producteurs ont recours au savoir-faire de distillateurs. Une aventure qui a avant tout un coût. «  J’aime dire à nos clients qu’on va faire une eau-de-vie à leur gueule », plaisante Julien Ducruet, l’un des deux associés d’Esprit Distillation. Née en 2021, cette distillerie basée dans le Vaucluse, à Entraigues-sur-la-Sorgue, distille principalement des eaux-de-vie de marc ou ...

Une origine qui remonte au Moyen Âge Sommaire Une origine qui remonte au Moyen Âge Une matière idéale pour les cocktails Mais aussi des genièvres de dégustation, travaillés comme des whiskies Installée à Houlle depuis 1812, un petit village du Pas-de-Calais situé dans le marais audomarois, la maison Persyn a traversé l’histoire : «C’est la plus ancienne distillerie de grains en activité en France& ...

Valérie de Sutter, à Maisons-Alfort (Val-de-Marne), en septembre 2024. JNPR La recette que Valérie de Sutter prépare semble pour le moins familière : 5 centilitres de JNPR no 2 (un gin sans alcool) versés dans un verre rempli de glaçons, qu’elle complète de 10 centilitres de tonic. Le goût évoque le gin tonic, sauf qu’il manque deux éléments habituels. « L’idée de départ de JNPR [prononcer juniper, “genièvre”, en anglais], c’était aucun sucre, aucun alcool et un focus sur un ingrédient spécifiqu ...