Accords mets et vins avec les quetsches

Il faut là des vins solaires, riches en alcool, avec du gras en bouche et des échos iodés, à l'instar des vins méditerranéens Quels éléments composent la bouillabaisse ? On imagine l'accumulation de saveurs et de textures, de l'ail à l'iode, du safran au piment, du moelleux des poissons au croquant des toasts bien aillés qui vont enrichir le bouillon. Il y a là un affrontement permanent entre puissance et nuances, élégance ...

Me revoilà de retour de vacances, (presque) frais et dispos, riche de belles expériences viniques. Histoire de faire une transition avec le dernier billet de juillet, je redémarre avec les vins du (presque) voisin, Nicolas Gonin, en dégustant ses deux rouges et le nouveau millésime de l’Altesse.  Altesse 2020 (15.90 €) La robe est jaune paille brillante.  Le nez est riche, expressif, sur les fruits jaunes rôtis, le miel, les épices, avec une légère touche d’encaustiqu ...

  Cela n’a certainement rien à voir : nous avons reçu la palette du domaine le lendemain de la mort de Jean-Louis Trintignant. Je m’en souviens bien, car j’avais expliqué alors à notre plus jeune employé (20 ans) que le co-propriétaire était mort la veille et avait un reçu un hommage unanime de tous les médias, avec émissions spéciales, et tout, et tout…  Maintenant que le calme est revenu, je me lance dans la découverte du millésime 2020. C’est franchemen ...