Accords mets et vins avec les tapioca

Reims connaît la même effervescence que son vin. L’office du tourisme évoque 7,5 millions de visiteurs en 2023 dans la ville et les vignobles alentour, soit 50 % de plus qu’en 2022. Et les pèlerins de la bulle voient naturellement s’ouvrir à eux de nouvelles offres, dans des établissements de haut standing comme dans des comptoirs bon marché, qui réinventent l’accord mets-champagne en toute décontraction. La métamorphose la plus spectaculaire a lieu dans les grandes maisons viticoles. Face à l’a ...

DAVID ADRIEN Pourquoi vous mentir ? Quand « L’Epoque » m’a demandé, en vue d’un dossier spécial Corée, d’écrire sur le soju, mon cerveau a affiché un immense écran blanc. Le vide absolu. Sa proximité phonétique m’ayant rappelé le shochu, spiritueux japonais issu de la distillation de riz ou autre ingrédient contenant de l’amidon, je soupçonnais donc qu’il s’agissait d’un alcool coréen relativement semblable. Une seule chose était sûre : je n’en avais jamais bu. Et, bien sûr, en tant que spéciali ...

Signe de vif défi ou de totale incompréhension ‘ Des céréaliers et éleveurs ont manifesté leur rejet des propos sur le modèle de la filière vin de l’emblématique négociant en s’invitant devant ses locaux pour une photo les fesses à l’air. Pour certains une innocente action symbolique, pour d’autres une dégradation dépassant les limites de la correction syndicale. C ’est la photo qui circule et qui ne laisse personne indifférent : une ligne d'une douz ...