La région viticole du Mallorca se situe dans la région aux Iles Baléares en Espagne. Les caves et vignobles comme le Domaine Ànima Negra et le Domaine Bodega Ribas y produisent principalement des vins rouge, blanc et rosé. Les cépages les plus plantés dans la région du Mallorca sont les Cabernet-Sauvignon, Merlot et Manto negro, ils sont alors utilisés dans les vins en assemblages ou en mono-cépage. Au nez du Mallorca révèle souvent des types d'arômes de fer, boisé ou fruits noirs et parfois aussi des arômes de fruits rouges, épices de boulangerie ou balsamique.
En bouche du Mallorca est un vin puissant avec une belle fraicheur. Nous dénombrons actuellement 107 domaines et châteaux dans la région du Mallorca, produisant 431 vins différents en agriculture conventionnelle, bio et biodynamique. Les vins du Mallorca s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, pâtes ou veau.
Le Merlot noir est un cépage trouvant ses premières origines en France (Bordeaux). Il permet de produire une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. Il est rare de trouver ce raisin à manger sur nos tables. Cette variété de cépage est caractérisé par des grappes de petites à moyennes tailles, et des raisins de moyens calibres. On peut trouver le Merlot noir dans plusieurs vignobles: Sud-ouest, Languedoc & Roussillon, Cognac, Bordeaux, vallée de la Loire, Armagnac, Bourgogne, Jura, Champagne, vallée du Rhône, Beaujolais, Provence & Corse, Savoie & Bugey .
Les vins rouges de la région de Mallorca s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, pâtes ou veau comme par exemple des recettes de rôti de boeuf en croûte au foie gras et girolles, gratin de macaroni mascarpone/gorgonzola ou puchero.
Au nez de la région de Mallorca révèle souvent des types d'arômes de fruits rouges, cerise ou fumée et parfois aussi des arômes de poivre, évolution (vieillissement) ou minéral & naturel. En bouche de la région de Mallorca est un vin puissant avec une belle fraicheur.
Le laboratoire Excell lance Senso B, un test simple et économique permettant de détecter très tôt les Brettanomyces directement en cave. L e laboratoire Excell poursuit ses travaux sur Brettanomyces bruxellensis avec le lancement de Senso B, un milieu d’enrichissement liquide destiné au dépistage précoce des Brettanomyces, levures productrices de phénols volatils. Il est inodore avant usage Non sans rappeler le SniffBrett, le Senso B s’appuie sur le même principe à une différence prè ...
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