La région viticole du Getariako Txakolina se situe dans la région à El Pais Vasco en Espagne. Les caves et vignobles comme le Domaine Ameztoi et le Domaine Ulacia y produisent principalement des vins blanc, rosé et effervescent. Les cépages les plus plantés dans la région du Getariako Txakolina sont les Chardonnay, Gros Manseng et Petit Courbu, ils sont alors utilisés dans les vins en assemblages ou en mono-cépage. Au nez du Getariako Txakolina révèle souvent des types d'arômes d'ananas, épices ou paille et parfois aussi des arômes de groseille à maquereau, lychee ou levure.
En bouche du Getariako Txakolina est un vin puissant avec une belle fraicheur. Nous dénombrons actuellement 48 domaines et châteaux dans la région du Getariako Txakolina, produisant 102 vins différents en agriculture conventionnelle, bio et biodynamique. Les vins du Getariako Txakolina s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, poisson gras ou plat végétarien.
Cépage blanc français autochtone du Sud-Ouest, principalement cultivé en Béarn et à Jurançon. Tardif et aromatique, il donne des vins blancs structurés, vifs, aux notes d'agrumes, fruits exotiques, miel et fleurs blanches. Star de Jurançon AOC sec, Pacherenc du Vic-Bilh AOC et Béarn AOC, il s'épanouit en sec et en moelleux passerillé.
Les vins blancs de la région de Getariako Txakolina s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, poisson gras ou fruits de mer comme par exemple des recettes de pommes de terre farcies, maquereaux à la moutarde rapide ou crevettes au curry au lait de coco.
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