État viticole du sud des États-Unis, 5ᵉ producteur américain. 8 AVA reconnues. Texas Hill Country AVA (1991) en est la plus emblématique : 3,6 M ha (3ᵉ plus grande AVA des USA), plus de 100 wineries. Climat chaud et aride, sols calcaires et granitiques.
Cépages stars : Tempranillo (variété signature), Tannat, Mourvèdre, Sangiovese, Syrah (rouges) ; Viognier, Vermentino, Albariño (blancs). Style méditerranéen, expression d'une viticulture américaine moderne adaptée aux climats chauds.
Cépage noir français autochtone du Sud-Ouest, aussi appelé Côt ou Auxerrois à Cahors. Il donne des vins rouges intensément colorés, structurés, tanniques, aux arômes de fruits noirs, prune, violette et épices. Star de Cahors AOC et exporté massivement en Argentine (Mendoza), il signe les grands rouges argentins et représente l'identité viticole du Quercy.
Les vins de la région du Texas s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, gibier ou fruits de mer comme par exemple des recettes de chinchards au vin blanc et au raisin, lapin a la provencale (façon mario) ou blanquette de la mer.
Au nez de la région du Texas révèle souvent des types d'arômes de minéral & naturel, boisé ou fermenté (levuré) et parfois aussi des arômes de fruits (d'arbre fruitier), fruits tropicaux ou agrumes.
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