L'arôme de brioche dans le vin de Bourgogne
Découvrez les vins de Bourgogne révélant l'arôme de brioche lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Référence absolue des grands vins de terroir : Chardonnay opulent et minéral en blanc (Chablis ciselé, Meursault beurré, Montrachet majestueux), Pinot Noir fin et soyeux en rouge (Gevrey corsé, Pommard charpenté, Volnay délicat). Vins de garde exceptionnels aux notes complexes — fruits rouges, sous-bois, beurre, noisette. Quelques Aligoté vifs et Gamay légers (Mâconnais). 29 500 ha, 84 AOC hiérarchisées (Régionale, Village, 1er Cru, Grand Cru), 1247 Climats UNESCO.
Le mot du vin: Consistance
En dégustation, l'équivalent du fait de mâcher (on évoque d'ailleurs la mâche d'un vin rouge tannique). On parle alors de fermeté, de fluidité, de moelleux, de dureté, et pourquoi pas du croquant d'un vin primeur par référence au grain de raisin.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de brioche en Bourgogne ?
- ChardonnayDans 65% des vins à l'arôme de brioche
- Pinot noirDans 38% des vins à l'arôme de brioche
- Gamay noirDans 12% des vins à l'arôme de brioche
- AligotéDans 10% des vins à l'arôme de brioche
- Pinot blancDans 1% des vins à l'arôme de brioche
- Cabernet-sauvignonDans 1% des vins à l'arôme de brioche
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