L'arôme de café dans le vin de Castille-et-Léon
Découvrez les vins de Castille-et-Léon révélant l'arôme de café lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Berceau des grands rouges castillans sur plateaux d'altitude (450-1000 m) du Duero. Tempranillo roi (Tinto Fino, Tinta de Toro) : rouges puissants et structurés aux notes de cerise noire, mûre, prune, cuir et épices, tanins fermes et longueur dignes des grandes gardes. Stars : Ribera del Duero (Vega Sicilia, Pingus), Toro charnu, Bierzo (Mencía fraîche et minérale). Blancs Verdejo vifs et herbacés de Rueda, herbe coupée et agrumes.
~72 000 ha, sols argilo-calcaires.
Le mot du vin: Sulfatage
Traitement, jadis pratiqué à l'aide de sulfate de cuivre, appliqué à la vigne pour prévenir les maladies cryptogamiques.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de café en Castille-et-Léon ?
- TempranilloDans 73% des vins à l'arôme de café
- Cabernet-sauvignonDans 11% des vins à l'arôme de café
- MerlotDans 9% des vins à l'arôme de café
- Tinto finoDans 5% des vins à l'arôme de café
- MenciaDans 4% des vins à l'arôme de café
- Tinta de toroDans 3% des vins à l'arôme de café
- Tinta del paisDans 2% des vins à l'arôme de café
- Albillo mayorDans 1% des vins à l'arôme de café
- MalbecDans 1% des vins à l'arôme de café
- Cabernet francDans 1% des vins à l'arôme de café
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