L'arôme de cannelle dans le vin d'Australie
Découvrez les vins d'Australie révélant l'arôme de cannelle lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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L'Australie est un pays producteur de vin extrêmement important, tant en termes de qualité que d'échelle de son économie viticole. Le rapport annuel 2018 de Wine Australia la décrit comme le sixième producteur de vin au monde. Cette année-là, la production était de 1,29 million de litres (341 millions de gallons US), répartis en 52:48 entre le rouge et le blanc.
En 2015, il y avait un peu plus de 135 000 hectares de vignobles en Australie.
30 % de ce vignoble était planté en Shiraz, 18 % en Cabernet Sauvignon et 16 % en Chardonnay. Le Merlot en couvre 6 % et le sauvignon blanc 5 %.
L'Australie a mis au point un système d'appellation complet. En 2018, il y avait 65 régions viticoles désignées.
Les lecteurs peuvent trouver plus d'informations sur les lois relatives au vin et à l'étiquetage sur notre page consacrée aux étiquettes de vin australien.
Sa vaste superficie et sa grande diversité de conditions Climatiques et géographiques en font l'un des pays viticoles les plus polyvalents du monde. Dans l'ensemble, le climat est affecté par sa latitude sud, mais les caractéristiques régionales telles que l'altitude et la proximité des océans jouent également un rôle important.
Le vin est produit dans les six États australiens.
Le mot du vin: Dégorgement (champagne)
C'est l'évacuation du dépôt formé par les levures au cours de la seconde fermentation en bouteille, par ouverture de la bouteille. On complète le volume manquant avec la liqueur de dosage - mélange de vin et de sucre de canne - avant de poser le bouchon définitif. Depuis quelques années, certains producteurs remplacent ce sucre par des moûts concentrés rectifiés (jus de raisin concentré) qui donnent d'excellents résultats. Un dosage trop récent (moins de trois mois) nuit à l'harmonie gustative du champagne.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de cannelle en Australie ?
- Cabernet-sauvignonDans 28% des vins à l'arôme de cannelle
- MerlotDans 4% des vins à l'arôme de cannelle
- SyrahDans 3% des vins à l'arôme de cannelle
- Pinot noirDans 3% des vins à l'arôme de cannelle
- DurifDans 2% des vins à l'arôme de cannelle
- ViognierDans 2% des vins à l'arôme de cannelle
- ChardonnayDans 2% des vins à l'arôme de cannelle
- MourvèdreDans 1% des vins à l'arôme de cannelle
- SangioveseDans 1% des vins à l'arôme de cannelle
- TempranilloDans 1% des vins à l'arôme de cannelle
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