L'arôme de chocolat dans le vin du Beaujolais
Découvrez les vins du Beaujolais révélant l'arôme de chocolat lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Royaume du Gamay (98% du vignoble) : rouges fruités et accessibles aux notes signature de cerise, framboise, banane (macération carbonique), violette et épices douces, tanins souples et acidité gourmande. Du Beaujolais Nouveau festif (3ᵉ jeudi de novembre) aux 10 Crus plus structurés et de garde : Morgon profond et terreux, Moulin-à-Vent charpenté, Fleurie floral, Brouilly croquant. Quelques Chardonnay vifs. 12 000 ha au sud de la Bourgogne, sols granitiques.
Plaisir immédiat.
Le mot du vin: Cinsault
Cépage noir méridional, souvent assemblé en accessoire dans les appellations méditerranéennes (Languedoc, Rhône, Provence). Apprécié en rosé (corbières, côtes-de-provence) pour ses arômes de fraise, pêche et framboise. Parfois vinifié seul en IGP, généralement en rosé.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de chocolat dans le Beaujolais ?
- Gamay noirDans 73% des vins à l'arôme de chocolat
- Pinot noirDans 4% des vins à l'arôme de chocolat
- MerlotDans 2% des vins à l'arôme de chocolat
- Cabernet-sauvignonDans 1% des vins à l'arôme de chocolat
- MalbecDans 1% des vins à l'arôme de chocolat
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