L'arôme de pamplemousse dans le vin de Bourgogne
Découvrez les vins de Bourgogne révélant l'arôme de pamplemousse lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Référence absolue des grands vins de terroir : Chardonnay opulent et minéral en blanc (Chablis ciselé, Meursault beurré, Montrachet majestueux), Pinot Noir fin et soyeux en rouge (Gevrey corsé, Pommard charpenté, Volnay délicat). Vins de garde exceptionnels aux notes complexes — fruits rouges, sous-bois, beurre, noisette. Quelques Aligoté vifs et Gamay légers (Mâconnais). 29 500 ha, 84 AOC hiérarchisées (Régionale, Village, 1er Cru, Grand Cru), 1247 Climats UNESCO.
Le mot du vin: Délestage
À la différence d'un remontage, on retire entièrement de la cuve la partie liquide avant de la reverser sur le marc. Cela permet de mieux mélanger encore particules solides et jus.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de pamplemousse en Bourgogne ?
- ChardonnayDans 86% des vins à l'arôme de pamplemousse
- Pinot noirDans 13% des vins à l'arôme de pamplemousse
- AligotéDans 9% des vins à l'arôme de pamplemousse
- Gamay noirDans 7% des vins à l'arôme de pamplemousse
- Pinot blancDans 1% des vins à l'arôme de pamplemousse
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