L'arôme de prune dans le vin de Castille-et-Léon
Découvrez les vins de Castille-et-Léon révélant l'arôme de prune lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Berceau des grands rouges castillans sur plateaux d'altitude (450-1000 m) du Duero. Tempranillo roi (Tinto Fino, Tinta de Toro) : rouges puissants et structurés aux notes de cerise noire, mûre, prune, cuir et épices, tanins fermes et longueur dignes des grandes gardes. Stars : Ribera del Duero (Vega Sicilia, Pingus), Toro charnu, Bierzo (Mencía fraîche et minérale). Blancs Verdejo vifs et herbacés de Rueda, herbe coupée et agrumes.
~72 000 ha, sols argilo-calcaires.
Le mot du vin: Boisé
Ensemble des arômes apportés par l'élevage en barrique de chêne. À dose mesurée, le boisé ajoute épices, torréfaction et vanille à un vin déjà construit ; trop dominant, il masque le fruit. Certains producteurs utilisent des copeaux de chêne pour conférer artificiellement ce goût, pratique assimilable à une aromatisation.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de prune en Castille-et-Léon ?
- TempranilloDans 77% des vins à l'arôme de prune
- Cabernet-sauvignonDans 14% des vins à l'arôme de prune
- MerlotDans 12% des vins à l'arôme de prune
- Tinto finoDans 5% des vins à l'arôme de prune
- Tinta del paisDans 3% des vins à l'arôme de prune
- MenciaDans 2% des vins à l'arôme de prune
- Tinta de toroDans 2% des vins à l'arôme de prune
- Albillo mayorDans 1% des vins à l'arôme de prune
- MalbecDans 1% des vins à l'arôme de prune
- Cabernet francDans 1% des vins à l'arôme de prune
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