Vins issues du cépage Dolcetto nero de Dolcetto d'Alba
Découvrez les meilleurs vins élaborés avec le cépage Dolcetto nero en mono-cépage ou en assemblage de Dolcetto d'Alba
Plus d'information sur le cépage Dolcetto nero
Cépage italien très présent dans le Piémont, on le rencontre également en Argentine et en France où il est inscrit au Catalogue officiel des variétés de vigne de raisins de cuve liste A1. Le Dolcetto nero serait la douce noire. Or, celui que nous avons rencontré, aussi bien à Daumas-Gassac à Aniane dans l'Hérault qu'à Pouzols-Minervois dans l'Aude, ne présente pas les mêmes caractères ampélographiques : comme première différence, le point pétiolaire et les nervures sont d'un rouge vineux et non verts comme ceux de la douce noire.
Plus d'information sur la région du Piémont
La région viticole du Dolcetto d'Alba se situe dans la région au Piémont en Italie. Les caves et vignobles comme le Domaine Giuseppe Rinaldi et le Domaine Flavio Roddolo y produisent principalement des vins rouge. Les cépages les plus plantés dans la région du Dolcetto d'Alba sont les Nebbiolo, ils sont alors utilisés dans les vins en assemblages ou en mono-cépage. Au nez du Dolcetto d'Alba révèle souvent des types d'arômes de cerise, cannelle ou prune noire et parfois aussi des arômes d'agrumes, cèdre ou foin.
Quels sont les arômes typique du cépage Dolcetto nero ?
- Fruits rougesPrésent dans 15% des Dolcetto nero
- Fruits noirsPrésent dans 14% des Dolcetto nero
- Minéral & naturelPrésent dans 13% des Dolcetto nero
- ÉpicesPrésent dans 13% des Dolcetto nero
- BoiséPrésent dans 12% des Dolcetto nero
- Évolution (vieillissement)Présent dans 11% des Dolcetto nero
- Fermenté (levuré)Présent dans 10% des Dolcetto nero
- VégétalPrésent dans 8% des Dolcetto nero
- FloralPrésent dans 8% des Dolcetto nero
- Fruits sechésPrésent dans 6% des Dolcetto nero
- CerisePrésent dans 4% des Dolcetto nero
- ChênePrésent dans 4% des Dolcetto nero
- MûrePrésent dans 4% des Dolcetto nero
- Fruits rougesPrésent dans 4% des Dolcetto nero
- ViolettePrésent dans 4% des Dolcetto nero
- PrunePrésent dans 4% des Dolcetto nero
- FramboisePrésent dans 4% des Dolcetto nero
- TerrePrésent dans 3% des Dolcetto nero
- MyrtillePrésent dans 3% des Dolcetto nero
- FraisesPrésent dans 3% des Dolcetto nero
Actualités du cépage Dolcetto nero
Le linéaire vin travaillé comme un « rayon métier » : exemple avec un hyper fan de chenin
Une grande surface angevine a décidé de créer un rayon spécial dédié aux chenins de la Loire. 85 références s’y côtoient. I l figure parmi les quelques 1 600 points de vente en France qui se revendiquent "Fan de chenin", du nom du collectif né dans la Loire qui mène la promotion des vins de ce cépage blanc aux multiples facettes (bulles, sec, demi-sec, liquoreux). L’Hyper U de Mûrs-Erigné, en lisière d’Angers, en Maine-et-Loire, a décidé il y a quelques mois de d ...
Ce vigneron bordelais a lancé sa propre méthode de taille pour gagner du temps tout en assurant le rendement
Le Bordelais Mikaël Cousinet taille ses vignes en alternant chaque année le cordon et le guyot. Son but : gagner du temps tout en assurant le rendement. Nous sommes allés voir sur place cette étonnante technique. « Viticulteur recherche bons rendements avec moins de travail en hiver dans les vignes. » Pour résoudre cette délicate équation, Mikaël Cousinet a lancé sa propre méthode de taille, alternant cordon et guyot dans l’espace et dans le temps. Dans toutes ses pa ...
Accord mets et vins avec un risotto aux asperges
Accord Mets & Vins • 2025-12-29 Accord Mets et Vins : Risotto aux Asperges Le risotto aux asperges est un plat délicat et savoureux, exigeant un vin qui saura en rehausser les arômes sans dominer ses saveurs subtiles. Dans cet article, nous allons explorer quelques accords parfaits qui transformeront votre expérience gastronomique en symphonie gustative. Accords Parfaits pour un Risotto aux Asperges La clef pour réussir un accord mets et vins avec un risotto aux asperges repose sur l’é ...