Le Domaine Cardabelle fait parti des plus grands domaines au monde. Il propose 3 vins à la vente dans la région de Côtes de Millau à venir découvrir sur place ou à acheter en ligne.
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Les vins rosé du Domaine Cardabelle s'accordent généralement assez bien avec des plats comme par exemple des recettes .
Les Côtes de Millau sont la plus orientale des appellations associées à la région viticole du Sud-Ouest de la France. Les vignobles sont situés sur des pentes raides et en terrasses dans la vallée profonde du Tarn, qui ressemble à une gorge, dans le département de l'Aveyron. Les vins rouges légers et souples à base de Gamay et de Syrah sont les plus importants produits ici, bien que l'appellation couvre également les vins blancs et rosés. Le bassin versant des Côtes de Millau couvre 17 communes de la vallée du Tarn.
Ici, le fleuve a creusé un chemin à travers le plateau calcaire au fil du temps et, alors que les zones environnantes dans les parties méridionales du Massif Central sont trop froides pour la viticulture, les mésoClimats dans la gorge rendent la viticulture possible. Les limites de l'appellation Côtes de Millau sont plus proches de la mer Méditerranée que de l'Atlantique, et la région viticole du Languedoc-Roussillon se trouve juste à l'est de la zone. Une chaîne de montagnes qui sépare la région de la côte signifie que le climat est en grande partie continental, certainement plus que dans beaucoup d'autres appellations du Sud-Ouest. Les températures sont modérées tout au Long de l'année, car la région est abritée à l'intérieur des gorges par les vents violents du nord.
Les pentes en terrasses sur lesquelles se trouvent les vignobles sont particulièrement importantes. Les pentes orientées au sud offrent une bonne exposition au soleil, tandis que l'angle de la pente assure un bon drainage, tout comme les sols poreux et caillouteux. Cela permet d'optimiser la Maturation et de réduire la vigueur, ce qui améliore la qualité des raisins au moment de la récolte. La Vigne est présente sur les collines entourant Millau depuis l'époque romaine, bien que le phylloxéra, les deux guerres mondiales et un gel dévastateur au milieu des années 1950 aient entraîné une forte Réduction de la production viticole de la région.
Les vins rouge du Domaine Cardabelle s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou plat épicé comme par exemple des recettes de steak à cheval amelioré, souris d'agneau au thym ou fajitas au boeuf.
Cépage autochtone de Turquie où il est très connu et fort apprécié. Dans ce pays, on le rencontre très souvent cultivé en altitude. Il serait issu d'un croisement naturel intraspécifique entre le dimrit kara et le kalecik karasi. Quasiment inconnu en France, il ne l'est pas plus dans les autres pays viticoles.
Une route des vins de prévue dans la région de Côtes de Millau ? Voici les domaines à visiter et les vignerons à absolument rencontrer durant votre voyage à la recherche de vins similaires au Domaine Cardabelle.
La Haute-Savoie trouve en la mondeuse blanche un des cépages les plus anciennement plantés dans ses vignobles. On la repère dans toute la Savoie et l’Ain bien que sa culture soit peu développée. A peine 5 ha de vignobles sont plantés de cette variété. On la désigne sous d’autres noms comme savouette, dongine, couilleri ou aigre blanc. Le port retombant, la mondeuse blanche se reconnaît par l’aspect duveteux de ses jeunes rameaux portant des feuilles très bronzées, rappelant les toiles d’araignées. Le limbe tend à perdre cet aspect aranéeux en vieillissant tandis que 5 lobes se dessinent avec précision. La mondeuse blanche porte des grappes qui donnent un vin de bonne acidité et de longue conservation, pouvant être gardé jusqu’à une trentaine d’années. Elles apparaissent compactes, cylindriques et ailées. Les baies juteuses, sucrées et croquantes arrivent à maturité à la deuxième époque tardive. La peau jaune dorée ou verte est assez forte, couvrant un fruit ovoïde ou sphérique de taille moyenne.
Michel et Sébastien Bras, dans leur restaurant La Halle aux grains, à la Bourse de commerce, en juin 2021. MAXIME TETARD Nouvelle attraction-phare de l’art contemporain, la Bourse de commerce deviendra-t-elle aussi une destination œnotouristique ? Car si, dans le ventre de Paris, le musée, qui vient d’être inauguré, fascine par son architecture et la collection Pinault qu’il abrite, il recèle également une collection de… cépages. Pinot, pineau d’Aunis, mais aussi sauvignon, chardonnay, mauz ...
Une étoile éclair ! Installé il y a 14 mois dans le quartier d’Ainay (Lyon 2), Maxime Laurenson a tout de suite attiré l’œil (et les papilles) des fins gourmets lyonnais. De nombreux articles de presse parlaient déjà de «coup de cœur», de «révélation culinaire» et vantaient sa cuisine «authentique et au plus proche du produit». Les connaisseurs ne s’y sont pas trompés : malgré une année entrecoupée de confinements, le voilà récompensé d’une étoile dans le guide rouge. Les «bonnes» étoi ...
Technique consistant à laisser macérer les baies de raisin à l’abri de l’air et à basse température avant la fermentation, ce qui a pour résultat de favoriser l’expression aromatique du vin.
