Le Château Busquet de Loupiac à Bordeaux

La grande cuisine bordelaise a ses règles, ses codes, ses plats traditionnels et bien entendu ses ingrédients incontournables. À la Table de Pavie, deux étoiles au Guide Michelin, Yannick Alléno s’applique à la magnifier sans la dévoyer, à la réinventer sans la dénaturer. Sans esbroufe. En tendant vers l’excellence, la volonté est de « sortir la cuisine bordelaise de son esprit bourgeois pour proposer une cuisine actuelle et identitaire ». Nichée au cœur de la cité médiévale, La Table de Pavie e ...

Se battant pour vivre et commercialiser leurs vins par l’innovation et la persévérance, les vignerons espèrent des soutiens aussi concrets que rapides, qu’il s’agisse d’une nouvelle campagne d’arrachage ou de prix rémunérateurs, des outils sont identifiés et travaillés à Paris et Bruxelles. Le point à Bordeaux avec la CNAOC. «  À chaque fois que l’on va voir un caviste ou un agent, il nous répond qu’il a déjà trop de vins de Bordeaux et ...

C’est un travail fastidieux, une récolte minutieuse. Sous un soleil printanier, des petites mains sont à pied d’œuvre dans les vignes du château de Cranne sur une parcelle à Loupiac. Pourtant, ce n’est pas encore l’heure des vendanges. L’équipe de la conserverie Domaine Terra est venue ramasser les poireaux des vignes. Sur le même sujet Gastronomie : le Domaine Terra se donne les moyens de ses ambitions à Baz ...