Le Domaine Dancsó de Nagy-Somló de Balaton

Pays du célèbre Tokaji, l’un des plus anciens vins liquoreux du monde et roi des vins, vin des rois, la Hongrie a une histoire gastronomique et viticole marquée par les différentes cultures qui l’entourent et l’ont traversées. Mais parce que la cuisine hongroise ne se limite pas au goulasch au vin au Tokaji, partons pour un voyage sensoriel au pays magyar, en compagnie du chef hongrois Tamás Polgar, installé à Lyon et chef exécutif au restaurant étoilé Les Apothicaires et à la Food Traboule. Un ...

Sacrée histoire, pas vrai ? Partons dès maintenant à la découverte du vignoble d’aujourd’hui : les nombreux cépages, la diversité des régions, des climats et des sols… Installez-vous tranquillement et embarquez avec moi pour la Hongrie viticole ! Le vignoble Divisé en 22 régions depuis 1997, le vignoble est composé de 30 DOPs (équivalent AOC) et s’étend en 2018, d’après les chiffres de l’OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin), sur 69 000 hectares. Même si la Hongrie ...

Il y a tellement de nouveautés que j’ai un peu de mal à faire le tri entre toutes. Et j’ai failli zapper cette Remontada de Jeff Carrel qui m’a pourtant enthousiasmé les deux fois que je l’ai bue. Le principe de vinification rappellera des choses à certains de nos clients : après avoir vinifié un vin de départ en septembre 2020, celui-ci patiente un an en cuve avant de macérer une nouvelle fois avec un marc frais de 2021. Le résultat est assez bluffant, même si au départ, ...