Domaine Toro AlbaláDon PX Pedro Ximenez
Vin doux naturel
Ce vin s'accorde généralement bien avec du dessert aux fruits, du fromage bleu ou des apéritif.
Le Don PX Pedro Ximenez du Domaine Toro Albalá est dans le top 10 des vins de Montilla-Moriles.
Accords mets et vins avec du Don PX Pedro Ximenez
Les accords qui marchent parfaitement avec le Don PX Pedro Ximenez
Les accords mets et vins originaux avec le Don PX Pedro Ximenez
Le Don PX Pedro Ximenez du Domaine Toro Albalá s'accorde généralement assez bien avec des plats de dessert aux fruits, fromage bleu ou apéritif comme par exemple des recettes de sorbet a la fraise, ginouflade (genre de truffade ou aligot mais multi fromage) ou bouchées de bonne année.
Détails et informations techniques sur le Don PX Pedro Ximenez du Domaine Toro Albalá
Découvrez le cépage: Pedro Ximenez
Pedro Ximénez (on le cite aussi parfois sous son abréviation «PX») est un cépage autochtone andalou, largement diffusé dans la province de Malaga et alentours. Cépage noir, sa saveur et son bouquet sont dense et très caractéristique. Le Pedro Ximénez a des grappes très spécifiques, ses baies sont de petite taille, très sombres avec une peau épaisse et résistante. Son goût est très doux et très sucré ; on le qualifie de sucré-fruité avec une pointe de prune délicieuse. Quand il est vinifié, on obtient un vin très aromatique à la couleur ambrée et visuellement très pâle. Cet arôme doux est associé à des notes de miel, nougat et caramel. On peut y distinguer certes des notes tropicales toutes douces, et le Pedro Ximénez possède en prime une longue et harmonieuse finale. out degrés d'acidité très faibles et ses niveaux élevés de sucres résiduels le rendent très adapté à la mise en bouteille sous l'appellation sherry . Pour l'obtenir, il est généralement mis en barrique et élevé en fûts de chêne ou dans une solera. Une des particularités de ce cépage est qu'il est l'un des rares qui se laisse passer de fermentation malolactique. Ce processus le rend incomparable et unique en son genre.
Derniers millésimes de ce vin
Les meilleurs millésimes du Don PX Pedro Ximenez du Domaine Toro Albalá sont 1946, 1929, 1931, 1971 et 1968.
Informations sur le Domaine Toro Albalá
Le Domaine Toro Albalá fait parti des plus grands domaines au monde. Il propose 38 vins à la vente dans la région de Montilla-Moriles à venir découvrir sur place ou à acheter en ligne.
La région viticole de Montilla-Moriles
La région viticole du Montilla-Moriles se situe dans la région en Andalousie en Espagne. Les caves et vignobles comme le Domaine Toro Albalá et le Domaine Cruz Conde y produisent principalement des vins doux naturel, blanc et doux. Les cépages les plus plantés dans la région du Montilla-Moriles sont les Verdejo, Cabernet-Sauvignon et Chardonnay, ils sont alors utilisés dans les vins en assemblages ou en mono-cépage. Au nez du Montilla-Moriles révèle souvent des types d'arômes de chocolat, goudron ou floral et parfois aussi des arômes de fruits rouges, zeste d'orange ou cigare.
La région viticole d'Andalousie
L'Andalousie, située dans le Sud-Ouest de l'Espagne, est la plus méridionale des régions administratives du continent espagnol. C'est là que se trouve le vin fortifié mondialement connu, le sherry. Cette région dynamique est la plus peuplée d'Espagne, et son histoire est Riche en couleurs. Sa position stratégique aux portes de la Méditerranée et sa proximité avec l'Afrique en ont fait la cible de nombreuses implantations et invasions au cours de l'histoire.
Le mot du vin: Petite arvine
Ancien cépage blanc du Valais (Suisse), qui donne des vins réputés et aptes à la garde. Vineux et soutenus par une forte vivacité, ceux-ci expriment une fine touche salée, signature de cette variété. Les vins de petite arvine peuvent être secs, tendres ou provenir de raisins flétris issus de vendanges tardives. Syn. : arvine.
