Aconcagua Costa est la partie côtière de la région d'Aconcagua au Chili. Elle a été reconnue comme une appellation DO distincte en 2012. La zone s'est révélée avoir un ClimatFrais bien adapté aux variétés blanches et au Pinot noir. La Syrah et le Merlot sont également cultivés.
Les vins ont tendance à être frais et croquants avec une grande intensité Aromatique. Tout ceci contraste avec les zones intérieures de la vallée d'Aconcagua, où les températures sont plus élevées et où le Carmenère et d'autres variétés de Bordeaux sont à l'honneur. Toutes les zones se trouvent à proximité de l'océan Pacifique, qui apporte des brises rafraîchissantes et des précipitations. Cette désignation s'inscrit dans le cadre d'un mouvement plus large de classification des régions viticoles chiliennes en "Costa" (côte), "Entre Cordilleras" (entre les chaînes de montagnes) ou "Andes".
Il existe plusieurs zones qui peuvent bénéficier de l'appellation DO. Certaines d'entre elles, comme Zapallar et Quillota, n'ont pas leur propre DO. Les producteurs de la vallée de Casablanca, de la vallée de San Antonio et de la vallée de Leyda, qui ont leur propre DO, peuvent utiliser l'appellation Aconcagua Costa s'ils combinent leurs raisins locaux provenant d'autres zones. Les plantations de vignes datent pour la plupart du milieu des années 2000 ou plus tard.
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Le pinot noir permet d’élaborer les plus grands vins de la planète. Cependant, contrairement aux cépages bien connus tels le cabernet-sauvignon, le merlot ou la syrah, on retrouve peu de pinots noirs offerts à petit prix. Fragile et compliqué, le pinot noir préfère avoir les pieds au frais. On dit d’un bon pinot noir qu’il « pinotte ». On devine ses parfums typiques de petits fruits rouges (groseille, cerise), parfois d’agrumes, de cuir et de rose sauvage. En bouche, c’est délicat, soy ...
À la veille de la longue fin de semaine, on en profite pour se faire plaisir en mettant à l’honneur notre crustacé préféré : le homard ! La saison du « cardinal des mers » bat enfin son plein ! Qu’il vienne de la Gaspésie, des Îles-de-la-Madeleine, des Maritimes ou du Maine, on se régale d’abord et avant tout de sa chair tendre, succulente, parfois grasse, parfois délicate, offrant cette merveilleuse ...
