La région viticole du Pacherenc du Vic-Bilh Sec se situe dans la région du Pacherenc du Vic-Bilh dans le Sud-Ouest en France. Les caves et vignobles comme le Château d'Aydie et le Domaine Plaimont y produisent principalement des vins blanc, doux et rouge. Les cépages les plus plantés dans la région du Pacherenc du Vic-Bilh Sec sont les Petit Manseng, Gros Manseng et Petit Courbu, ils sont alors utilisés dans les vins en assemblages ou en mono-cépage. Au nez du Pacherenc du Vic-Bilh Sec révèle souvent des types d'arômes de crème, amandes ou lime et parfois aussi des arômes de minéral, vanille ou citron.
Nous dénombrons actuellement 27 domaines et châteaux dans la région du Pacherenc du Vic-Bilh Sec, produisant 37 vins différents en agriculture conventionnelle, bio et biodynamique. Les vins du Pacherenc du Vic-Bilh Sec s'accordent généralement assez bien avec des plats de poisson gras, fruits de mer ou plat végétarien.
Le Gros Manseng blanc est un cépage trouvant ses premières origines en France (Pays-Bas). Il permet de produire une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. Il est rare de trouver ce raisin à manger sur nos tables. Cette variété de cépage est caractérisé par des grappes de moyennes tailles, et des raisins de petits calibres. On peut trouver le Gros Manseng blanc dans plusieurs vignobles: Sud-ouest, Languedoc & Roussillon, Cognac, Bordeaux, Armagnac, Provence & Corse, vallée du Rhône, vallée de la Loire, Savoie & Bugey, Beaujolais .
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