L'arôme de fumée dans le vin de Mendoza
Découvrez les vins de Mendoza révélant l'arôme de fumée lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Capitale mondiale du Malbec : rouges puissants et profonds aux notes de mûre, prune, violette et épices douces, tanins ronds et fruit éclatant. Aussi Cabernet Sauvignon ferme, Bonarda souple et gourmande, Torrontés blanc aromatique et floral. Vignobles d'altitude (800-1700 m) au pied des Andes, climat continental sec irrigué par les eaux glaciaires. ~80% de la production argentine sur 150 000 ha.
Sous-régions stars : Luján de Cuyo, Maipú, Valle de Uco. Vins de soleil charnus.
Le mot du vin: Macération
Contact prolongé et échange entre le jus et les parties solides du raisin (peau surtout). Précède la fermentation. Le jus se charge en couleur, tanins et arômes. En rosé, macération courte pour limiter la couleur ; en blanc, une « macération pelliculaire » apporte du gras.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de fumée de Mendoza ?
- MalbecDans 75% des vins à l'arôme de fumée
- Cabernet-sauvignonDans 19% des vins à l'arôme de fumée
- MerlotDans 6% des vins à l'arôme de fumée
- Cabernet francDans 5% des vins à l'arôme de fumée
- Petit verdotDans 5% des vins à l'arôme de fumée
- Pinot noirDans 3% des vins à l'arôme de fumée
- TempranilloDans 2% des vins à l'arôme de fumée
- Touriga nacionalDans 2% des vins à l'arôme de fumée
- TannatDans 1% des vins à l'arôme de fumée
- BonardaDans 1% des vins à l'arôme de fumée
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