Le Domaine A Ropiteau Mignon en Bourgogne

Après avoir parcouru les plus grands vignobles français, les éditions Bamboo poursuivent ce mois de novembre leur série Les Fondus du Vin, en zoomant cette fois sur une seule appellation : Saint-Véran, village dédié au chardonnay au sud de la Bourgogne. Drôle et pédagogique à la fois. Pourquoi ne faut-il pas confondre Saint-Véran et Saint-Vérand ? Comment cette appellation peut-elle produire des blancs aux caractères très différents à seulement quelques kilomètres d’écart ? Quels ...

Huet, le premier « Vous devriez monter votre affaire de vin « , lui glisse un jour Alain Senderens, le célèbre chef du Lucas Carton à Paris. Nous sommes en 1983. La jeune Danièle Gérault vient de lui offrir une bouteille d’une cuvée à petit prix qu’elle a apportée pour l’un de ses déjeuners professionnels. Elle a 34 ans et se lance comme agent de vigneron après une première vie dans le cin&ea ...

A la base de l’élaboration du Champagne, cette technique très réputée l’est aussi pour bien d’autres vins mousseux. Sa spécificité reposant sur une double fermentation en bouteille confère aux vins effervescents, bulles et mousses caractéristiques, incontournables sur nos tables. Décryptons ce procédé. Petit point réglementaire Existe-t-il une différence entre la méthode champenoise et la méthode traditionnelle ? En pratique… non ! Car les deux méthodes se basent sur une deuxième ferme ...