Le Domaine Bonnet-Ponson en Champagne

Domaine Bonnet-Ponson
Le domaine propose 11 vins différents
3.6
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Ses vins obtiennent une note moyenne de 3.6
Ce domaine fait partie du groupe Lurton, André
Il est classé au top 930 des domaines de Champagne
Il se situe en Champagne
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Le Domaine Bonnet-Ponson fait parti des domaines à suivre à Champagne. Il propose 11 vins à la vente dans la région de Champagne à venir découvrir sur place ou à acheter en ligne.

Le Domaine Bonnet-Ponson est un domaine viticole familial situé dans la prestigieuse région de Champagne, en France. Étendu sur plus de 10 hectares, il s'étire sur les terroirs de cinq villages différents - Chamery, Chigny-les-Roses, Villedommange, Montbré et Coulommes-la-Montagne. Connu pour sa production respectueuse de l'environnement, le domaine Bonnet-Ponson est un fervent défenseur de la viticulture biodynamique. En effet, il est certifié biologique depuis 2014, s'éloignant des pratiques conventionnelles pour adopter une approche plus naturelle et respectueuse de la terre. Ainsi, ils n'utilisent ni pesticides, ni herbicides synthétiques et favorisent l'équilibre des écosystèmes en préservant la biodiversité. La vinification est un processus méticuleux au Domaine Bonnet-Ponson. Pour le vin blanc, les grappes entières sont pressées en douceur et fermentent naturellement en fûts, sans ajout de levure. Les vins rouges, quant à eux, sont élevés en fûts pendant 12 à 18 mois, apportant complexité et longévité. Prolongée sur lies fines pendant plus de 5 ans, la prise de mousse apporte finesse, complexité et vinosité aux champagnes Bonnet-Ponson. Leurs champagnes sont élégants, précis et équilibrés, reflétant la richesse et la complexité de leurs terroirs. Ils offrent une gamme variée de cuvées, allant des cuvées parcellaires aux cuvées de prestige. Ils se distinguent par leur finesse, leur fraîcheur et leur expressivité, illustrant parfaitement la philosophie du domaine. Le Domaine Bonnet-Ponson présente également une belle offre en matière d'oenotourisme. Les visiteurs peuvent y découvrir les secrets de la vinification champenoise, visiter les vignes et les caves, et déguster les différents champagnes du domaine.

Top des meilleurs vins du Domaine Bonnet-Ponson

À la recherche des meilleurs vins du Domaine Bonnet-Ponson à Champagne parmi tous les vins de la région ? Découvrez nos tops des meilleurs vins rouges, blancs ou effervecents du Domaine Bonnet-Ponson. Trouvez également quelques accords mets et vins qui pourront convenir avec les vins de ce domaine. Apprenez en plus sur la région et les vins du Domaine Bonnet-Ponson avec les descriptions techniques et oenologiques.

Les grands vins rouges du Domaine Bonnet-Ponson

Accords mets et vins avec un vin rouge du Domaine Bonnet-Ponson

Les vins rouge du Domaine Bonnet-Ponson s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, veau ou gibier comme par exemple des recettes d'epaule de porc à la moutarde, rouelle de veau normande ou magrets de canard à l'orange.

Les cépages les plus utilisés dans les vins rouge du Domaine Bonnet-Ponson

  • Cabernet Sauvignon
  • Merlot

À la découverte de la région viticole de Champagne

Le Champagne est le nom du vin mousseux le plus célèbre du monde, l'appellation sous laquelle il est vendu et la région viticole française dont il provient. Bien qu'il ait été utilisé pour désigner les vins mousseux du monde entier - un point de controverse et de querelle juridique au cours des dernières décennies - le Champagne est un nom légalement contrôlé et restreint. Voir les étiquettes des vins de Champagne. La renommée et le succès du champagne sont, bien sûr, le produit de nombreux facteurs complexes.

Et pourtant, il y a trois raisons principales dont nous pouvons être raisonnablement certains. Tout d'abord, les bulles importantes, qui le distinguent des vins moins "excitants". Deuxièmement, les prix élevés que le champagne commande, qui lui donnent un sentiment d'exclusivité et de spécificité. Troisièmement, deux siècles de marketing astucieux auprès d'une base de consommateurs consentants et très réceptifs.

Située à une latitude nord de 49°N, la région de Champagne se trouve à la limite nord des régions viticoles du monde, avec des températures moyennes plus basses que dans toute autre région viticole française. Dans ce type de ClimatFrais, la saison de croissance est rarement assez chaude pour faire mûrir les raisins au niveau requis pour une Vinification standard. Même dans les années tempérées, les raisins de Champagne portent encore la marque de l'Acidité d'un climat marginal, et ce n'est que la découverte de la Fermentation secondaire qui a permis d'obtenir un style de vin capable d'exploiter - et même d'embrasser - cette acidité. Le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay sont les principaux Cépages utilisés pour l'élaboration du Champagne - une recette utilisée pour les vins mousseux dans le monde entier.

Les grands vins effervescents du Domaine Bonnet-Ponson

Accords mets et vins avec un vin effervescent du Domaine Bonnet-Ponson

Les vins effervescent du Domaine Bonnet-Ponson s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, poisson gras ou fruits de mer comme par exemple des recettes de potjevleesch, chirashi saumon avocat ou moules au bleu de bresse.

Analyse organoleptique des vins effervescent du Domaine Bonnet-Ponson

Au nez le vin effervescent du Domaine Bonnet-Ponson révèle souvent des types d'arômes de crème, agrume ou pommes et parfois aussi des arômes de pêche, beurre ou pomme verte. En bouche le vin effervescent du Domaine Bonnet-Ponson est un vin puissant avec une belle vivacité et une bulle fine et agréable.

Les meilleurs millésimes dans les vins effervescent du Domaine Bonnet-Ponson

  • 2004avec une note moyenne de 4.49/5
  • 0avec une note moyenne de 4.13/5
  • 2011avec une note moyenne de 4.12/5
  • 2009avec une note moyenne de 4.10/5
  • 2008avec une note moyenne de 4.06/5
  • 2002avec une note moyenne de 4.04/5

Les cépages les plus utilisés dans les vins effervescent du Domaine Bonnet-Ponson

  • Pinot Noir
  • Chardonnay
  • Pinot Meunier

Découvrez le cépage: Pinot Meunier

Pinot meunier (cépage noir) : il est appelé meunier tout simplement et pinot meunier en Champagne, son véritable fief au point d’y occuper le tiers du vignoble soit près de 11 000 ha. Il est ainsi le deuxième cépage le plus planté derrière le pinot noir (38 %) et devant le chardonnay (28 %). Dans le seul département de la Marne, il couvre à lui seul 8410 ha soit 37 % des surfaces. A Charly-sur-Marne par exemple, il occupe 80% des 320 ha faisant de cette commune la capitale champenoise du pinot meunier. On pourrait croire que cette position presque dominante lui vaudrait une reconnaissance à la hauteur de ce qu’il apporte au Champagne. <br> Que nenni ! Ce cépage, ce légendaire morillon taconné, à l’instar du fromenteau (pinot gris) du Moyen Âge, donna à la France du XIIe au XVIIe siècle ses plus grands vins blancs pour être finalement oublié, délaissé et presque balayé de la carte des cépages à l’arrivée du chardonnay. A voir ses minuscules grappes, compactes et à très petits grains à la peau épaisse et noire mais à chair incolore, nulle doute ! Il appartient bien (par mutation) à la famille des pinots dont l’instabilité est proverbiale. Il se distingue d’ailleurs du pinot noir par une villosité plus marquée et par ce fin duvet blanchâtre sur la face inférieure des jeunes feuilles (cotonneuses), à l’apparence de farine qui lui vaut son surnom de meunier (même nom évocateur en allemand avec müller).

Les grands vins blancs du Domaine Bonnet-Ponson

Accords mets et vins avec un vin blanc du Domaine Bonnet-Ponson

Les vins blanc du Domaine Bonnet-Ponson s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, poisson gras ou plat végétarien comme par exemple des recettes de tagliatelles carbonara 'spéciales', sandwich au thon ou quiche au thon, poivron et tomate.

Les cépages les plus utilisés dans les vins blanc du Domaine Bonnet-Ponson

  • Chardonnay

Le mot du vin: Arômes (familles d')

Les arômes sont classés par catégories appelées familles d'arômes : fruités, floraux, fermentaires, végétaux, boisés, balsamiques, épicés, minéraux, empyreumatiques, animaux.

Découvrez d'autres domaines viticoles et vignerons voisins du Domaine Bonnet-Ponson

Une route des vins de prévue dans la région de Champagne ? Voici les domaines à visiter et les vignerons à absolument rencontrer durant votre voyage à la recherche de vins similaires au Domaine Bonnet-Ponson.

Découvrez le cépage: Pinot noir

Le pinot noir est un cépage rouge important en Bourgogne et en Champagne,  et  dont la renommée n’est plus à faire ! De grands vins tel que le domaine de la Romanée Conti élabore leurs vins à partir de ce fameux cépage, et en font un grand cépage.  Bien vinifié, le pinot noit produit des vins rouges d’une très grande finesse, avec une vaste gamme d'arômes selon son avancée (fruits, sous-bois, cuir).C’est également l’unique cépage rouge autorisé en Alsace. Le pinot noir se cultive difficilement au-delà de nos frontières même s’il connait un certain succès en Orégon aux Etats-Unis ou encore en Australie et Nouvelle-Zélande.

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