Le Domaine Brett Dog de Livermore Valley de Californie

En matière de terroir, les avis divergent tant que les débats sont souvent houleux, entre des défenseurs des vins naturels vantant le terroir, et des amateurs de vins conventionnels accusés d'être pour la chimie. Or tout n'est pas si simple. En matière de vin naturel, les raisonnements simplistes sont légion. Ce qui est franchement dommage – que ce soit pour les vins naturels ou les conventionnels, puisqu'aucun ne semble vraiment pouvoir l'emporter. Ainsi, ...

Micro-organismes responsables de la fermentation alcoolique, les levures jouent un rôle prépondérant dans la confection de votre breuvage favori. Sans levures pas de vin. Mais si elles sont naturelles et que leur utilisation est ancestrale, leur gestion n’est pas pour autant un exercice facile. Une découverte révolutionnaire Lorsque Louis Pasteur, pionnier de la microbiologie (ayant, entre autres incroyables avancées, révolutionné l’hygiène du vin), s’est intéressé de près aux levures, c’est la ...

L'organisme de défense et de gestion de l'appellation provençale rejoint le lobby basé à Washington pour protéger et promouvoir dans le monde le modèle des appellations. Le Syndicat des vins des Côtes de Provence devient la trente-deuxième organisation à rejoindre la Wine Origins Alliance. Soit le bras armé de la promotion et de la protection des Indications Géographiques dans le monde. Avec cette adhésion, « nos objectifs sont multiples » explique Nicolas Garcia, le direct ...