Le Cave des Onze Communes en Vallée d'Aoste

Cave des Onze Communes
Le domaine propose 34 vins différents
3.5
Note - 1Note - 1Note - 1Note - 0.5Note - 0
Ses vins obtiennent une note moyenne de 3.5
Il est classé au top 52 des domaines de la Vallée d'Aoste
Il se situe en Vallée d'Aoste
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Le Cave des Onze Communes fait parti des grands domaines reconnus. Il propose 34 vins à la vente dans la région de la Vallée d'Aoste à venir découvrir sur place ou à acheter en ligne.

Top des meilleurs vins du Cave des Onze Communes

À la recherche des meilleurs vins du Cave des Onze Communes à Vallée d'Aoste parmi tous les vins de la région ? Découvrez nos tops des meilleurs vins rouges, blancs ou effervecents du Cave des Onze Communes. Trouvez également quelques accords mets et vins qui pourront convenir avec les vins de ce domaine. Apprenez en plus sur la région et les vins du Cave des Onze Communes avec les descriptions techniques et oenologiques.

Les grands vins rouges du Cave des Onze Communes

Accords mets et vins avec un vin rouge du Cave des Onze Communes

Les vins rouge du Cave des Onze Communes s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, pâtes ou agneau comme par exemple des recettes de langue de boeuf aux champignons, pâtes au poulet et au curry ou lasagnes aubergines agneau et chèvre.

Analyse organoleptique des vins rouge du Cave des Onze Communes

Au nez le vin rouge du Cave des Onze Communes révèle souvent des types d'arômes de cerise, boisé ou épices et parfois aussi des arômes de fruits rouges, minéral & naturel ou fruits noirs. En bouche le vin rouge du Cave des Onze Communes est un vin puissant.

Les meilleurs millésimes dans les vins rouge du Cave des Onze Communes

  • 2016avec une note moyenne de 3.50/5
  • 2015avec une note moyenne de 3.47/5
  • 2018avec une note moyenne de 3.47/5
  • 2017avec une note moyenne de 3.46/5
  • 2019avec une note moyenne de 3.46/5
  • 2010avec une note moyenne de 3.44/5

Les cépages les plus utilisés dans les vins rouge du Cave des Onze Communes

  • Cornalin
  • Petit Rouge
  • Fumin
  • Gamay
  • Mayolet
  • Pinot Noir

À la découverte de la région viticole de la Vallée d'Aoste

La Vallée d'Aoste (Valle d'Aosta) est la région la plus petite et la moins peuplée d'Italie, dont la Taille ne représente qu'un huitième de celle du Piémont voisin. Elle couvre un coin montagneux de l'extrême nord-ouest de l'Italie, où les frontières du pays rejoignent celles de la France et de la Suisse. Malgré la petite taille et la faible notoriété de la région, une large gamme de vins rouges et blancs y est produite à partir d'une sélection de cépages indigènes et introduits. Le plus important d'entre eux est le Picotendro, la forme locale du Nebbiolo.

Aoste est clairement influencée par ses voisins. Le français y est la deuxième langue officielle, et les cépages français y sont tout aussi courants que les cépages italiens. Le Chardonnay et le Gamay poussent côte à côte avec le Nebbiolo et le Dolcetto. Outre les cépages les plus connus, l'Institut Agricole Régional a répertorié une sélection de cépages régionaux autochtones.

Certains d'entre eux se prêtent bien à l'élaboration de vins monocépage, d'autres ne sont utilisés que dans les assemblages. Le Petit Rouge est sans doute le plus important d'entre eux (outre le Picotendro). Le Fumin et le Vien de Nus sont également très utilisés et donnent des vins rouges tendus et épicés. Les vins blancs fruités sont produits dans des styles secs et Doux, à partir de Prie Blanc, Moscato Bianco et Pinot Grigio.

Les grands vins blancs du Cave des Onze Communes

Accords mets et vins avec un vin blanc du Cave des Onze Communes

Les vins blanc du Cave des Onze Communes s'accordent généralement assez bien avec des plats de pâtes, fruits de mer ou fromage fort comme par exemple des recettes de cannellonis de saumon, cari de crevettes (recette réunionnaise) ou aligot à l'ancienne.

Analyse organoleptique des vins blanc du Cave des Onze Communes

Au nez le vin blanc du Cave des Onze Communes révèle souvent des types d'arômes de pamplemousse, fruits (d'arbre fruitier) ou agrumes et parfois aussi des arômes de fermenté (levuré), fruits tropicaux ou minéral & naturel. En bouche le vin blanc du Cave des Onze Communes est un vin puissant avec une belle fraicheur.

Les meilleurs millésimes dans les vins blanc du Cave des Onze Communes

  • 2017avec une note moyenne de 3.75/5
  • 2016avec une note moyenne de 3.73/5
  • 2012avec une note moyenne de 3.70/5
  • 2011avec une note moyenne de 3.70/5
  • 2013avec une note moyenne de 3.70/5
  • 2015avec une note moyenne de 3.70/5

Les cépages les plus utilisés dans les vins blanc du Cave des Onze Communes

  • Pinot Gris
  • Traminer
  • Petite Arvine
  • Chardonnay
  • Muscat Blanc
  • Gewürztraminer

Découvrez le cépage: Gewurztraminer

Le Gewurztraminer rosé est un cépage trouvant ses premières origines en France. Il permet de produire une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. Il est rare de trouver ce raisin à manger sur nos tables. Cette variété de cépage est caractérisé par des grappes de petites tailles, et des raisins de petits calibres. On peut trouver le Gewurztraminer rosé dans plusieurs vignobles: Alsace, vallée de la Loire, Languedoc & Roussillon, Jura, Champagne, Lorraine, Provence & Corse, vallée du Rhône, Savoie & Bugey, Beaujolais, Sud-ouest .

Les grands vins doux du Cave des Onze Communes

Accords mets et vins avec un vin doux du Cave des Onze Communes

Les vins doux du Cave des Onze Communes s'accordent généralement assez bien avec des plats de fruits de mer, plat végétarien ou champignon comme par exemple des recettes de pâtes aux langoustines, quiche aux poireaux et au saumon frais de flo ou vol au vent des mers.

Analyse organoleptique des vins doux du Cave des Onze Communes

Au nez le vin doux du Cave des Onze Communes révèle souvent des types d'arômes de minéral & naturel.

Les meilleurs millésimes dans les vins doux du Cave des Onze Communes

  • 2014avec une note moyenne de 4.00/5
  • 2018avec une note moyenne de 3.80/5
  • 2015avec une note moyenne de 3.80/5
  • 0avec une note moyenne de 3.80/5
  • 2016avec une note moyenne de 3.80/5
  • 2017avec une note moyenne de 3.70/5

Les cépages les plus utilisés dans les vins doux du Cave des Onze Communes

  • Pinot Gris
  • Fumin
  • Chardonnay

Le mot du vin: Enjambeur

Tracteur surélevé qui permet de passer dans les vignes en les enjambant.

Les grands vins rosés du Cave des Onze Communes

Accords mets et vins avec un vin rosé du Cave des Onze Communes

Les vins rosé du Cave des Onze Communes s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou porc comme par exemple des recettes de tajine de lotte, epaule d'agneau sur son lit de pomme de terre ou paupiettes de porc à la crème et aux champignons.

Les meilleurs millésimes dans les vins rosé du Cave des Onze Communes

  • 0avec une note moyenne de 3.30/5

Les cépages les plus utilisés dans les vins rosé du Cave des Onze Communes

  • Pinot Nero
  • Petit Rouge

Découvrez le cépage: Pinot noir

Le pinot noir est un cépage rouge important en Bourgogne et en Champagne,  et  dont la renommée n’est plus à faire ! De grands vins tel que le domaine de la Romanée Conti élabore leurs vins à partir de ce fameux cépage, et en font un grand cépage.  Bien vinifié, le pinot noit produit des vins rouges d’une très grande finesse, avec une vaste gamme d'arômes selon son avancée (fruits, sous-bois, cuir).C’est également l’unique cépage rouge autorisé en Alsace. Le pinot noir se cultive difficilement au-delà de nos frontières même s’il connait un certain succès en Orégon aux Etats-Unis ou encore en Australie et Nouvelle-Zélande.

Découvrez d'autres domaines viticoles et vignerons voisins du Cave des Onze Communes

Une route des vins de prévue dans la région de la Vallée d'Aoste ? Voici les domaines à visiter et les vignerons à absolument rencontrer durant votre voyage à la recherche de vins similaires au Cave des Onze Communes.

Découvrez le cépage: Müller-Thurgau

Le müller-thurgau affiche le caractère de ses nobles origines. Ce cépage blanc suisse est issu du croisement entre la madeleine royal et le riesling. L’idée selon laquelle on aurait croisé ce dernier au sylvaner n’est pas pertinente. Le cépage se reconnaît à son caractère vigoureux et son port semi-érigé. Préférant les sols riches et les taillages courts, le plant voit ses bourgeons éclore assez précocement. Ces derniers sont cotonneux, de couleur vert tendre. Le limbe légèrement gaufré et tourmenté, assorti de 5 à 7 lobes, permet de distinguer les feuilles adultes. Les grappes apparaissent compactes, de forme pyramidale ou cylindrique et de portée petite à moyenne. La saveur des baies de müller-turgau rappelle le muscat. La pulpe juteuse et croquante se laisse découvrir sous une peau grisâtre. A maturité, les fruits se présentent sous une enveloppe mouchetée sur fond jaune doré. La Suisse préfère surtout extraire le jus de ce cépage. Le vin qui en est issu est assez lourd et se conserve peu. 

Actualités du Cave des Onze Communes et des vins de la région

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Le mot du vin: Enjambeur

Tracteur surélevé qui permet de passer dans les vignes en les enjambant.