Le Cave des Onze Communes en Vallée d'Aoste

Cave des Onze Communes
Le domaine propose 34 vins différents
3.5
Note - 1Note - 1Note - 1Note - 0.5Note - 0
Ses vins obtiennent une note moyenne de 3.5
Il est classé au top 52 des domaines de la Vallée d'Aoste
Il se situe en Vallée d'Aoste
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Le Cave des Onze Communes fait parti des grands domaines reconnus. Il propose 34 vins à la vente dans la région de la Vallée d'Aoste à venir découvrir sur place ou à acheter en ligne.

Top des meilleurs vins du Cave des Onze Communes

À la recherche des meilleurs vins du Cave des Onze Communes à Vallée d'Aoste parmi tous les vins de la région ? Découvrez nos tops des meilleurs vins rouges, blancs ou effervecents du Cave des Onze Communes. Trouvez également quelques accords mets et vins qui pourront convenir avec les vins de ce domaine. Apprenez en plus sur la région et les vins du Cave des Onze Communes avec les descriptions techniques et oenologiques.

Les grands vins rouges du Cave des Onze Communes

Accords mets et vins avec un vin rouge du Cave des Onze Communes

Les vins rouge du Cave des Onze Communes s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, pâtes ou agneau comme par exemple des recettes de millet au gruyère, potage de fèves et spaghettis (plat traditionnel andalous) ou döner kebab.

Analyse organoleptique des vins rouge du Cave des Onze Communes

Au nez le vin rouge du Cave des Onze Communes révèle souvent des types d'arômes de cerise, boisé ou épices et parfois aussi des arômes de fruits rouges, minéral & naturel ou fruits noirs. En bouche le vin rouge du Cave des Onze Communes est un vin puissant.

Les meilleurs millésimes dans les vins rouge du Cave des Onze Communes

  • 2016avec une note moyenne de 3.50/5
  • 2015avec une note moyenne de 3.47/5
  • 2018avec une note moyenne de 3.47/5
  • 2017avec une note moyenne de 3.46/5
  • 2019avec une note moyenne de 3.46/5
  • 2010avec une note moyenne de 3.44/5

Les cépages les plus utilisés dans les vins rouge du Cave des Onze Communes

  • Cornalin
  • Petit Rouge
  • Fumin
  • Gamay
  • Mayolet
  • Pinot Noir

À la découverte de la région viticole de la Vallée d'Aoste

La Vallée d'Aoste (Valle d'Aosta) est la région la plus petite et la moins peuplée d'Italie, dont la Taille ne représente qu'un huitième de celle du Piémont voisin. Elle couvre un coin montagneux de l'extrême nord-ouest de l'Italie, où les frontières du pays rejoignent celles de la France et de la Suisse. Malgré la petite taille et la faible notoriété de la région, une large gamme de vins rouges et blancs y est produite à partir d'une sélection de cépages indigènes et introduits. Le plus important d'entre eux est le Picotendro, la forme locale du Nebbiolo.

Aoste est clairement influencée par ses voisins. Le français y est la deuxième langue officielle, et les cépages français y sont tout aussi courants que les cépages italiens. Le Chardonnay et le Gamay poussent côte à côte avec le Nebbiolo et le Dolcetto. Outre les cépages les plus connus, l'Institut Agricole Régional a répertorié une sélection de cépages régionaux autochtones.

Certains d'entre eux se prêtent bien à l'élaboration de vins monocépage, d'autres ne sont utilisés que dans les assemblages. Le Petit Rouge est sans doute le plus important d'entre eux (outre le Picotendro). Le Fumin et le Vien de Nus sont également très utilisés et donnent des vins rouges tendus et épicés. Les vins blancs fruités sont produits dans des styles secs et Doux, à partir de Prie Blanc, Moscato Bianco et Pinot Grigio.

Les grands vins blancs du Cave des Onze Communes

Accords mets et vins avec un vin blanc du Cave des Onze Communes

Les vins blanc du Cave des Onze Communes s'accordent généralement assez bien avec des plats de pâtes, fruits de mer ou fromage fort comme par exemple des recettes de lasagnes au saumon, chèvre et épinards, noix de saint jacques sur lit de poireaux ou crumble de saumon.

Analyse organoleptique des vins blanc du Cave des Onze Communes

Au nez le vin blanc du Cave des Onze Communes révèle souvent des types d'arômes de pamplemousse, fruits (d'arbre fruitier) ou agrumes et parfois aussi des arômes de fermenté (levuré), fruits tropicaux ou minéral & naturel. En bouche le vin blanc du Cave des Onze Communes est un vin puissant avec une belle fraicheur.

Les meilleurs millésimes dans les vins blanc du Cave des Onze Communes

  • 2017avec une note moyenne de 3.75/5
  • 2016avec une note moyenne de 3.73/5
  • 2012avec une note moyenne de 3.70/5
  • 2011avec une note moyenne de 3.70/5
  • 2013avec une note moyenne de 3.70/5
  • 2015avec une note moyenne de 3.70/5

Les cépages les plus utilisés dans les vins blanc du Cave des Onze Communes

  • Pinot Gris
  • Traminer
  • Petite Arvine
  • Chardonnay
  • Muscat Blanc
  • Gewürztraminer

Découvrez le cépage: Moscato Bianco

Le Moscato Bianco est un cépage blanc originaire du Piémont en Italie, renommé pour ses vins pétillants ou mousseux. Il est couramment connu sous le nom de Favorita en Ligurie, et sa raison d'être principale est d’ajouter des notes fruitées subtiles aux vins. Son goût est doux et ses arômes représentent des agrumes et des fruits blancs à chair ferme tels que la poire, la pêche et la pomme. On le trouve souvent dans un style doux et léger, mais peut également offrir des vins plus secs. Le cépage Moscato Bianco est sucré, a une forte teneur en alcool et produit des vins légers, pétillants ou effervescents, souvent avec une bulle fine et des bulles persistantes. Beaucoup des liqueurs produites à partir du cépage sont élevées à un titrage alcoométrique volumique (TAV) d'environ 8-12%. Les vins blancs issus de ce cépage possèdent une acidité douce et une couleur qui va du jaune pâle à un or intense. Différents arômes aromaiques fruités peuvent apparaître dans le vin, y compris la fraise, l’abricot, la pêche, l’ananas et les épices. La longueur en bouche est également frappante, ce qui donne aux vins Moscato un charme unique.

Les grands vins doux du Cave des Onze Communes

Accords mets et vins avec un vin doux du Cave des Onze Communes

Les vins doux du Cave des Onze Communes s'accordent généralement assez bien avec des plats de fruits de mer, plat végétarien ou champignon comme par exemple des recettes de noix de saint jacques sauce au chorizo, quiche au thon, poivron et tomate ou civet de sanglier à la bourguignonne.

Analyse organoleptique des vins doux du Cave des Onze Communes

Au nez le vin doux du Cave des Onze Communes révèle souvent des types d'arômes de minéral & naturel.

Les meilleurs millésimes dans les vins doux du Cave des Onze Communes

  • 2014avec une note moyenne de 4.00/5
  • 2018avec une note moyenne de 3.80/5
  • 2015avec une note moyenne de 3.80/5
  • 0avec une note moyenne de 3.80/5
  • 2016avec une note moyenne de 3.80/5
  • 2017avec une note moyenne de 3.70/5

Les cépages les plus utilisés dans les vins doux du Cave des Onze Communes

  • Pinot Gris
  • Fumin
  • Chardonnay

Le mot du vin: Velouté

Se dit d'un vin tendre et caressant en bouche.

Les grands vins rosés du Cave des Onze Communes

Accords mets et vins avec un vin rosé du Cave des Onze Communes

Les vins rosé du Cave des Onze Communes s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou porc comme par exemple des recettes d'enchiladas franchouillards, salade semoule-merguez ou poulet au vin rouge.

Les meilleurs millésimes dans les vins rosé du Cave des Onze Communes

  • 0avec une note moyenne de 3.30/5

Les cépages les plus utilisés dans les vins rosé du Cave des Onze Communes

  • Pinot Nero
  • Petit Rouge

Découvrez le cépage: Pinot noir

Le pinot noir est un cépage rouge important en Bourgogne et en Champagne,  et  dont la renommée n’est plus à faire ! De grands vins tel que le domaine de la Romanée Conti élabore leurs vins à partir de ce fameux cépage, et en font un grand cépage.  Bien vinifié, le pinot noit produit des vins rouges d’une très grande finesse, avec une vaste gamme d'arômes selon son avancée (fruits, sous-bois, cuir).C’est également l’unique cépage rouge autorisé en Alsace. Le pinot noir se cultive difficilement au-delà de nos frontières même s’il connait un certain succès en Orégon aux Etats-Unis ou encore en Australie et Nouvelle-Zélande.

Découvrez d'autres domaines viticoles et vignerons voisins du Cave des Onze Communes

Une route des vins de prévue dans la région de la Vallée d'Aoste ? Voici les domaines à visiter et les vignerons à absolument rencontrer durant votre voyage à la recherche de vins similaires au Cave des Onze Communes.

Découvrez le cépage: Pinot gris

Le pinot gris est un cépage gris muté du pinot noir. Il est trouvant ses premières origines en Bourgogne où il est appelé pinot-beurot en référence à la couleur de la robe de bure grise des moines de la région. Installé en Alsace depuis le 17ème siècle, le pinot gris y était appelé tokay jusqu’en 2007.Cépage noble, le pinot gris est principalement utilisé dans l’encépagement des crus d’Alsace. Il est formé de grappes aux petites baies de couleur qui varie du rose au bleu gris. Le climat continental lui plait particulièrement bien car il résiste au froid l’hiver et aux gelées printanières. Ce cépage aime aussi les terres calcaires sèches et bien ensoleillées l’été. Le pinot gris se prête bien aux vendanges tardives ou à la sélection de grains nobles en fonction des années et de la concentration du taux de sucres dans les baies.Les vins produits avec du pinot gris se distinguent par leur complexité aromatique de fruits blancs, de champignons, de miel, de vanille, de cannelle… et leur grande finesse. Dans la Vallée de la vallée de la Loire, le pinot gris est utilisé dans les appellations Coteaux-d’Ancenis. Il y donne des vins secs ou moelleux à l’aromatique de poire et de pêche.