Domaine CazesLes Clos de Paulilles Banyuls Rimage
Vin doux naturel
Ce vin s'accorde généralement bien avec du boeuf et du fromage fort.
Le Les Clos de Paulilles Banyuls Rimage du Domaine Cazes est dans le top 10 des vins de Banyuls.
Arômes du vin et analyse olphactive
Au nez le Les Clos de Paulilles Banyuls Rimage du Domaine Cazes de la région du Languedoc-Roussillon révèle souvent des types d'arômes de crème, cerise ou mûre et parfois aussi des arômes de myrtille, vanille ou cerise noire.
Accords mets et vins avec du Les Clos de Paulilles Banyuls Rimage
Les accords qui marchent parfaitement avec le Les Clos de Paulilles Banyuls Rimage
Les accords mets et vins originaux avec le Les Clos de Paulilles Banyuls Rimage
Le Les Clos de Paulilles Banyuls Rimage du Domaine Cazes s'accorde généralement assez bien avec des plats de boeuf ou fromage fort comme par exemple des recettes de boeuf bourguignon à la tomate ou cake coppa, beaufort, noix.
Détails et informations techniques sur le Les Clos de Paulilles Banyuls Rimage du Domaine Cazes
Découvrez le cépage: Aubun
L’aubun est à ne pas confondre avec un autre cépage de même sonorité qu’est l’aubin. Celui-ci est un plant de raisins noirs dont le Vaucluse est le berceau probable. Couvrant près de 5.400 ha de vignobles vers la fin des années 90, sa culture est réduite à quelque 1.400 ha au milieu des années 2000.La Californie et l’Australie comptent également de discrètes plantations. Dans le Var, le Lot-et-Garonne, le Gers, l’Ardèche et d’autres départements, l’aubun est autorisé, sinon recommandé. Sa maturité de troisième époque promet des grappes de taille moyenne ou grande.Compactes et cylindriques, celles-ci portent des fruits promis à une vinification de moyenne qualité. Assez alcoolique, le vin issu de l’aubun est un rouge peu coloré. Après le débourrement, les sarments portent de jeunes rameaux couverts de voile cotonneux. Les jeunes feuilles sont jaunâtres et duveteuses. Les plus âgées présentent des limbes pubescents, cotonneux, comptant 5 à 7 limbes.
Derniers millésimes de ce vin
Les meilleurs millésimes du Les Clos de Paulilles Banyuls Rimage du Domaine Cazes sont 2005, 2009, 2015, 2011 et 2003.
Informations sur le Domaine Cazes
Le Domaine Cazes fait parti des plus grands domaines au monde. Il propose 97 vins à la vente dans la région de Banyuls à venir découvrir sur place ou à acheter en ligne.
La région viticole de Banyuls
Les vins de Banyuls proviennent du sud-est du Roussillon, dans le sud de la France, dans le bas des Pyrénées, à quelques kilomètres de la frontière espagnole. Ces vins Doux naturels sont consommés aussi bien en apéritif qu'en dessert. Ils se présentent dans une large gamme de teintes, du Vert doré (Banyuls Blanc) à l'ambre (Banyuls Ambré) et au grenat intense du Banyuls Rouge standard. Fait inhabituel parmi les vins doux naturels de France, tous les vins de Banyuls sont élaborés principalement à partir de raisins de Grenache de différentes couleurs.
La région viticole du Languedoc-Roussillon
Le Languedoc (anciennement Coteaux du Languedoc) est une appellation clé utilisée dans la région viticole du Languedoc-Roussillon, dans le sud de la France. Elle couvre les vins de table secs des trois couleurs (rouge, blanc et rosé) de toute la région, mais laisse les vins Doux et mousseux à d'autres appellations plus spécialisées. Environ 75 % de tous les vins du Languedoc sont rouges, les 25 % restants se répartissant à peu près au milieu entre les blancs et les rosés. L'appellation couvre la majeure partie de la région du Languedoc et près d'un tiers de l'ensemble des vignes de France.
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Le mot du vin: Rendement
Quantité de raisins récoltée à l'hectare. En AOC, le rendement moyen est limité sur proposition du syndicat d'appellation, validé par l'Inao. L'utilisation d'un matériel végétal performant (les clones notamment) et une meilleure maîtrise des maladies de la vigne ont fait grimper les rendements. Ce n'est pas sans conséquence sur la qualité des vins (dilution) et sur l'état du marché (trop de vin). Il ne faut pas schématiser à l'excès : des rendements faibles ne sont pas synonymes de qualité, et c'est souvent en année de récolte généreuse que l'on trouve les plus grands millésimes (1982 et 1986 à Bordeaux, 1996 en Champagne, 1990 et 2005 en Bourgogne...).
