La vallée d'Itata est une région viticole située à l'extrémité sud de la longue et Mince zone viticole du Chili. Cette région historique au ClimatFrais est dominée par des plantations de Carignan, de Muscat d'Alexandrie et de Pais (AKA Mission, destiné plutôt à la consommation domestique), bien que les producteurs commencent à planter des cépages plus modernes comme le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Pinot Noir et le Chardonnay. Les limites de l'Itata couvrent une zone d'environ 100 kilomètres du nord au sud et un peu moins d'est en ouest, bien que la densité des vignobles soit faible étant donné la petite quantité de terre cultivée. La zone est définie par la convergence des rivières Itata et Ñuble, et les vignobles sont principalement regroupés autour des villes de Chillán, Quillón et Coelemu.
L'océan Pacifique, avec son courant froid de Humboldt, se trouve à l'ouest, et la région viticole plus connue de la vallée de Bío Bío se trouve juste au sud de la région. La grande ville portuaire de Concepción se trouve à seulement 65 km au Sud-Ouest de la majeure partie des vignobles d'Itata. Les premières vignes seraient arrivées dans la vallée d'Itata dans les années 1550, faisant de la région l'une des premières à être plantée de vignes au Chili. Au XXe siècle, la région était associée à la production de vin en vrac, comme en témoignent les grandes quantités de vignes de Pais et de Muscat d'Alexandrie encore plantées ici.
La région est devenue démodée dans les années 1980, lorsque les producteurs chiliens ont commencé à faire passer la qualité avant la quantité. Ce n'est qu'au cours des dix dernières années que l'intérêt pour la vallée d'Itata a repris, les bodegas ayant commencé à examiner attentivement le Terroir de la région et à planter leurs vignobles en conséquence. (© Contenu exclusif, Wine-Searcher. ) La chaîne côtière de haute altitude, qui apporte des conditions climatiques modérées à de nombreux vignobles plus au nord, s'estompe lorsqu'elle atteint la ville portuaire de Concepcion, laissant Itata relativement exposée.
Le carménère est un cépage d’origine bordelaise. Il est le résultat d’un métissage entre le cabernet franc et le gros cabernet. En France, il n’occupe qu’une dizaine d’hectares mais il est également cultivé au Chili, au Pérou, dans la Cordillére des Andes, en Californie, en Italie et en Argentine.Il est souvent surnommé vidure en raison de son bois de taille assez dur. Les feuilles du carménère sont brillantes et révolutées. Ses baies ont une forme arrondie et sont de taille moyenne. Le carménère craint la pourriture grise, surtout en automne humide. Il peut aussi être exposé aux risques de coulure climatique qu’il est important de le cultiver sur des terres peu fertiles et dans des zones chaudes. Le carménère est associé à une maturité deuxième époque moyenne. Ce cépage ne dispose que d’un seul clone agréé, le 1059. Il peut être vinifié avec le cabernet-sauvignon et le merlot. Il permet d’obtenir un vin riche et très coloré, lequel acquiert du caractère lorsqu’il est associé à d’autres cépages.
Les vins rouges de la région d'Itata Valley s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou plat épicé comme par exemple des recettes de boles de picolat (boulettes de viande à la catalane), epaule d'agneau en croûte ou moules au curry.
Au nez de la région d'Itata Valley révèle souvent des types d'arômes de cerise, prune ou fruits rouges et parfois aussi des arômes de fruits noirs, chêne ou fumée. En bouche de la région d'Itata Valley est un vin puissant.
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