L'arôme de café dans le vin de Catalogne
Découvrez les vins de Catalogne révélant l'arôme de café lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Berceau du Cava (~95% de la production espagnole, méthode traditionnelle) : trilogie Macabeo, Xarel-lo, Parellada, bulle fine et fruitée. Sommet qualitatif au Priorat DOCa : rouges denses et minéraux sur llicorella (schistes), Garnacha et Cariñena de vieilles vignes aux notes de fruits noirs, garrigue, tanins fermes. Aussi Penedès, Montsant charnu, Empordà solaire, Costers del Segre. Méditerranée.
70 000 ha, 12 appellations. Du Cava au grand cru de garde.
Le mot du vin: Ferme
Vin dominé par une forte acidité et/ou des tanins mordants. Dans ce cas les constituants du vin demandent à se fondre, c'est-à-dire à s'harmoniser durant l'élevage en cave.
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- MerlotDans 18% des vins à l'arôme de café
- TempranilloDans 10% des vins à l'arôme de café
- Grenache noirDans 6% des vins à l'arôme de café
- GarnachaDans 6% des vins à l'arôme de café
- SyrahDans 4% des vins à l'arôme de café
- CarignanDans 3% des vins à l'arôme de café
- CariñenaDans 3% des vins à l'arôme de café
- Cabernet francDans 3% des vins à l'arôme de café
- Grenache blancDans 1% des vins à l'arôme de café
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