L'arôme de fermenté (levuré) dans le vin de Rio Grande do Sul
Découvrez les vins de Rio Grande do Sul révélant l'arôme de fermenté (levuré) lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Le Rio Grande do Sul est l'État brésilien le plus prolifique en matière de production de vin. Il est situé à l'extrême sud du pays, le Long des frontières Uruguayenne et Argentine. Les régions viticoles de Serra Gaucha, Campanha et Vale do Vinhedos se trouvent dans cette partie du pays. On y produit des vins rouges Doux et légers à partir de diverses variétés telles que le Pinot noir, le cabernet Sauvignon et le Tannat.
Des vins blancs riches issus du Chardonnay et du Viognier sont également produits. Cependant, ce sont les vins mousseux Frais et fruités fabriqués ici dans le style italien spumante qui ont le plus attiré l'attention. Aujourd'hui, le Rio Grande do Sul est à l'origine d'environ 90 % de la production de vin brésilienne, bien que seule une petite partie de cette production soit constituée de vins de qualité issus des cépages Vitis vinifera. Le Vitis labrusca et les cépages hybrides tels que l'Isabella et le Concord sont mieux adaptés au Terroir et constituent toujours la majorité des plantations.
L'État se trouve à quelque 650 kilomètres (400 miles) au Sud-Ouest de la ville de Sao Paulo et à 300 km (200 miles) au nord de la capitale uruguayenne de Montevideo. Le Rio Grande do Sul (qui signifie "grand fleuve du sud") est essentiellement un prolongement des pampas d'Argentine et d'Uruguay. Il s'agit de basses terres fertiles qui se composent principalement de collines et de plaines basses et ondulées. Dans la partie la plus septentrionale de l'État, les paysages s'élèvent en chaînes de montagnes basses qui s'étendent vers le nord jusqu'à l'État limitrophe, Santa Catarina.
Le mot du vin: Bouche
On qualifie de bouche la troisième étape de la dégustation du vin qui suit l'oeil et le nez. En bouche, le dégustateur identifie les arômes par la voie rétro-nasale, les saveurs et la texture. C'est en bouche que l'on appréhende l'équilibre général du vin.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de fermenté (levuré) de Rio Grande do Sul ?
- ChardonnayDans 53% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- Pinot noirDans 31% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- MerlotDans 9% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- RieslingDans 8% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- Cabernet-sauvignonDans 7% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- TannatDans 7% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- TempranilloDans 3% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- ViognierDans 3% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- Petit verdotDans 2% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- MarselanDans 1% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
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