L'arôme de fermenté (levuré) dans le vin du Brésil
Découvrez les vins du Brésil révélant l'arôme de fermenté (levuré) lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Avec environ 83 000 hectares de vignoble, il se classe juste derrière ses proches voisins, l'Argentine et le Chili, en termes de superficie cultivée. Seule une petite partie (environ 10 %) de ces hectares est plantée de Vignes Vitis vinifera, mais cette grande superficie ne se traduit pas par de grands volumes de vin de qualité.
Des efforts concertés sont en cours pour améliorer ce ratio. Bien qu'elle ne soit pas encore reconnue à l'échelle internationale, la qualité des vins brésiliens augmente d'année en année.
Les vins brésiliens les plus connus sont sans doute les vins blancs pétillants. Il existe quelques vins de la méthode champenoise à base de Pinot Noir et de Chardonnay. Beaucoup sont faits dans un style similaire au spumante Italien.
Bien qu'il s'étende sur 39 degrés de latitude (5°N à 34°S), ce vaste pays se situe en grande partie en dehors de la "ceinture du vin" (la bande de latitude où l'on pense traditionnellement qu'une viticulture efficace est possible).
La ceinture viticole de l'hémisphère sud encercle le globe entre 30°S et 45°S, laissant très peu de place au Brésil pour développer sa surface viticole.
Ainsi, la grande majorité du vin brésilien provient des régions les plus méridionales du Brésil, la Campanha et en particulier la Serra Gaucha. Cette dernière abrite la capitale du vin mousseux brésilien, Bento Gonçalves.
Plus au nord, l'État de Bahia abrite l'aride et plate Vale do São Francisco.
Le mot du vin: Négociant-manipulant
Terme champenois désignant le négociant qui achète des vendanges pour élaborer lui-même un vin de Champagne.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de fermenté (levuré) au Brésil ?
- ChardonnayDans 30% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- Pinot noirDans 22% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- Cabernet francDans 5% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- MerlotDans 4% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- Cabernet-sauvignonDans 3% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- RieslingDans 3% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- ViognierDans 2% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- MalbecDans 2% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- Pinot blancDans 1% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
- AncellottaDans 1% des vins à l'arôme de fermenté (levuré)
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