L'arôme de fromage dans le vin de Bourgogne
Découvrez les vins de Bourgogne révélant l'arôme de fromage lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Référence absolue des grands vins de terroir : Chardonnay opulent et minéral en blanc (Chablis ciselé, Meursault beurré, Montrachet majestueux), Pinot Noir fin et soyeux en rouge (Gevrey corsé, Pommard charpenté, Volnay délicat). Vins de garde exceptionnels aux notes complexes — fruits rouges, sous-bois, beurre, noisette. Quelques Aligoté vifs et Gamay légers (Mâconnais). 29 500 ha, 84 AOC hiérarchisées (Régionale, Village, 1er Cru, Grand Cru), 1247 Climats UNESCO.
Le mot du vin: Vin de goutte
Le vin de goutte est le vin qui s'écoule de la cuve par gravité au moment de l'écoulage. Le marc imbibé de vin est alors pressé pour en extraire un vin riche et tannique. Vins de goutte et vins de presse sont ensuite élevés séparément et éventuellement assemblés par le vigneron dans des proportions définies en fonction du type de cuvée élaborée.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de fromage en Bourgogne ?
- ChardonnayDans 68% des vins à l'arôme de fromage
- Pinot noirDans 10% des vins à l'arôme de fromage
- AligotéDans 10% des vins à l'arôme de fromage
- Gamay noirDans 4% des vins à l'arôme de fromage
- Cabernet-sauvignonDans 1% des vins à l'arôme de fromage
- Cabernet francDans 1% des vins à l'arôme de fromage
- MerlotDans 1% des vins à l'arôme de fromage
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