L'arôme de fruits à noyau dans le vin de Provence
Découvrez les vins de Provence révélant l'arôme de fruits à noyau lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Capitale mondiale du rosé sec et raffiné (~90% de la production). Robe pâle pétale de rose, nez délicat de fruits rouges frais (fraise, framboise, groseille), agrumes (pamplemousse rose), fleurs blanches et touche minérale, bouche tendue et désaltérante — l'apéritif méditerranéen par excellence. Assemblé Grenache, Cinsault, Syrah, Tibouren et Mourvèdre. Rouges charnus de Bandol au Mourvèdre (cuir, garrigue, garde), Cassis blancs droits.
9 AOC, climat de mistral.
Le mot du vin: Polyphénols
Substance contenue essentiellement dans la peau du raisin. Les principaux sont les anthocyanes, qui confèrent aux vins rouges leur couleur et les tanins.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de fruits à noyau en Provence ?
- MourvèdreDans 17% des vins à l'arôme de fruits à noyau
- Grenache noirDans 11% des vins à l'arôme de fruits à noyau
- CinsaultDans 10% des vins à l'arôme de fruits à noyau
- RolleDans 9% des vins à l'arôme de fruits à noyau
- ClairetteDans 6% des vins à l'arôme de fruits à noyau
- Cabernet-sauvignonDans 6% des vins à l'arôme de fruits à noyau
- VermentinoDans 6% des vins à l'arôme de fruits à noyau
- SyrahDans 5% des vins à l'arôme de fruits à noyau
- MarsanneDans 4% des vins à l'arôme de fruits à noyau
- TibourenDans 4% des vins à l'arôme de fruits à noyau
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