L'arôme de pierre dans le vin de Bourgogne
Découvrez les vins de Bourgogne révélant l'arôme de pierre lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Référence absolue des grands vins de terroir : Chardonnay opulent et minéral en blanc (Chablis ciselé, Meursault beurré, Montrachet majestueux), Pinot Noir fin et soyeux en rouge (Gevrey corsé, Pommard charpenté, Volnay délicat). Vins de garde exceptionnels aux notes complexes — fruits rouges, sous-bois, beurre, noisette. Quelques Aligoté vifs et Gamay légers (Mâconnais). 29 500 ha, 84 AOC hiérarchisées (Régionale, Village, 1er Cru, Grand Cru), 1247 Climats UNESCO.
Le mot du vin: Liquoreux
Vin doux contenant plus de 50 grammes de sucre résiduel par litre. Les vins liquoreux sont issus de raisins souvent atteints de botrytis cinerea et concentrés soit par passerillage (dessèchement des raisins sur la souche), soit après vendanges (vins de paille), soit par le froid (vins de glace).
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de pierre en Bourgogne ?
- ChardonnayDans 91% des vins à l'arôme de pierre
- Pinot noirDans 6% des vins à l'arôme de pierre
- AligotéDans 4% des vins à l'arôme de pierre
- Gamay noirDans 2% des vins à l'arôme de pierre
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