Le Domaine La Tour des Adrets de Tavel en Côtes du Rhône

Caviste emblématique de la capitale des Gaules, Georges Dos Santos fait désormais un peu partie des murs de Lyon. Anti-conformiste et à a la langue bien pendue, il nous a reçus à la veille de l’événement Découvertes en Vallée du Rhône. Située dans le Vieux Lyon, la cave Antic Wine est ouverte depuis 2001. Deux autres établissements ont été ouverts depuis par son impulsion : le Georges Five en 2008, et une succursale de l’Antic Wine dans le même quartier, en 2011. Georges Dos Santos est ent ...

Il faut là des vins solaires, riches en alcool, avec du gras en bouche et des échos iodés, à l'instar des vins méditerranéens Quels éléments composent la bouillabaisse ? On imagine l'accumulation de saveurs et de textures, de l'ail à l'iode, du safran au piment, du moelleux des poissons au croquant des toasts bien aillés qui vont enrichir le bouillon. Il y a là un affrontement permanent entre puissance et nuances, élégance ...

Triennes, le rosé de Provence d’Aubert de Villaine   Acheter du rosé aujourd’hui pour l’été prochain est un bon mouvement. Voire pour les étés d’après. Avec un peu d’exigence, on n’achète pas n’importe quoi. Un rosé de bonne venue mérite d’être attendu au moins un an ; ceux-là, au moins deux ou trois. Voici ce que je vais mettre en cave pour les étés qui viennent. Des vins de grands vignerons, plus connus pour leurs rouges et/ou leurs blancs a ...